诚
在东京吃牛肉，日本料理的名店不少，而西餐做法是有很多香港人也知道的“麤皮”。三个鹿，作为“粗”字，“麤皮”日文发音为“araka>
但麤皮很贵，一个人消费三四千块港币不出奇，要是开一瓶上好的法国红酒，以日元算，更是天文数字。
要便宜一点，但也便宜不到哪里去的，是日本桥的“诚（makoto）”，也有香港客专程去吃。没有固定的餐牌，当天市场中有什么新鲜的就做什么，当为前菜和小食，主菜还是牛肉，以人头计，两三千港币。
地方很小，而且难找。店主异常高傲，你要上门，必得寻找一番。他的店外，还招牌也不挂一个。
经熟客带去之后，觉得满意，向店里索取名片，背后画着地图，下次前往，交给的士大佬带路，下车之后，走进小巷，才看到门口。
分两层，楼下坐柜台，只容十个客人，楼上座位，看不到店主烧菜，情调就差了很多，不订位的话，柜台多数没得坐。
今天去，先叫了一点牛肉刺身，口感像金枪鱼腩toro，但味道并不强烈，吃不出什么牛味来。店主看我无表情，问说要不要来点炸虾，我点头。吃完之后，他忍不住再问：“OK？”
“比天妇罗美味。”我说。他才露出笑容。我看他用活虾蘸了一点点的粉，浸入鸡蛋浆之中再炸的，皮薄得几乎不见，的确不错。
牛肉烤了出来，当然很香，很软，是最高级的味觉和口感。
“什么地方的肉，三田？松坂？近江？”我问。
他自信地笑：“今天看到的最好的，就买下，什么是最好，全凭经验。”他说的，我也相信。