唯独阿虞眼见沈芙蕖将这段时间辛苦积攒的银钱，大半都投进了雅间的装潢，急得直跺脚，若是血本无归可如何是好？
沈芙蕖心知这个决定或许过于冒进，但她生来就是个执拗性子，一旦打定主意，便是九牛二虎也拉不回头，非要亲自撞过南墙才肯罢休。
若能成事，欠下的债务便可早日清偿。即便失败，大不了重操旧业从头再来。她本就是赤条条来去无牵挂的人，又有什么可畏惧的呢？
虽然汴京仍着宵禁之制，但近些年来，外无强敌压境，内无动荡之忧，加之风调雨顺，连年丰收，百姓们渐渐富足起来。
从前的一日两餐，如今已演变为三餐，甚至有人家还会在夜间添些点心小食。
戌时，正是饥肠辘辘的时辰。白日里没吃好的人，到了这会儿便抓心挠肝地想着吃食。
若是遇上失眠的，更会拉上三两好友，寻一处尚亮着灯的食肆，点上几道小菜，温一壶酒，谈天说地，岂不快哉？
这是商机。
沈芙蕖立在二楼，指尖抚过新漆的槅扇。这雅间她费了心思，窗户上都糊了轻纱，既透光又遮影，四角悬着铜熏球，燃的是清甜的荔枝香。
外间设六张矮脚胡床，供散客小酌。中室立四扇屏风，可分隔为雅座。里阁只设一席，地面抬高半尺，铺西域织金毯，专待贵客。
无论是外间还是雅座，中间都放了一张特制的矮几，中央嵌着黄铜火盆，盆沿有可旋转的铁网架。
沈芙蕖特意请城南铁匠打了活动炭屉，分上下两层，上层明火快烤，下层暗火保温。又特意设计了集烟暗道，竹管通向屋外，炭烟经陈皮、丁香熏染后再排出，避免烟大熏人。
每个案几旁都配置了水桶，若真有什么意外，一桶水浇下去也就灭了安全隐患。
阿虞抱着一摞铁签进来，这也是沈芙蕖让她找工匠打的，不仅重，还很尖锐，都能当武器使了，她忍不住嘟囔：“沈姐姐，这戌时的宵夜生意真能成吗？”
沈芙蕖捻起块木炭在掌心掂量：“你瞧西瓦子的说书场，哪夜不是挤到二更天？汴京人如今不缺钱，缺的是一份新鲜劲儿。”
后院里，大双小双正按沈芙蕖教的法子腌肉。羊腿肉切骰子块，每串七分瘦三分肥，用茱萸酱、胡麻油和西域香料揉透，再串铁签上，放在火上烤熟了便是羊肉串。
阿虞望着后院忙碌的伙计们，犹豫再三还是开口道：“沈姐姐，阿虞多嘴一句。这宵夜的生意虽好，可咱们毕竟是女儿家，夜里总要多留个心眼才是。况且姐姐生得这般标致。。。。。。”
沈芙蕖闻言轻笑，指尖点了点账本：“你提醒得是。不过你可还记得我们招人时的说法？我们要找的可不是寻常伙计，而是能当家的二掌柜。”
她深知，若只知埋头苦干，迟早要把自己累垮。阿虞精明能干，大双勇武有力，小双忠厚老实，张澈心思缜密。
若能善用各人所长，将他们培养成独当一面的人才，自己方能做个甩手掌柜呢。
阿虞的话确实在理，若事事亲力亲为，莫说赚钱，只怕连身子都要熬垮。粗活尽可再雇人来做，当务之急是要将这几个心腹栽培起来。
因此，即使装潢已经告一段落，她也并不急于将雅间开放，一来想等个机会挣个噱头，二来有心栽培人手，于是这些日子便开始教他们算账。
阿虞学得最快，却总是粗枝大叶，大双小双耐不住性子，总想走捷径，唯有张澈，不仅学得认真，更难得的是心思缜密，最得她心意。
正想着，又听阿虞问：“沈姐姐，为什么你总是一副天不怕地不怕的样子呢，你连大理寺的陆大人都敢顶撞，难道不怕得罪他吗？”
沈芙蕖想了想说：“与人打交道，贵在知人善言。像赵大头那等泼皮，就得比他更泼辣三分，才能叫他心服口服。至于陆大人，他虽位高权重，却是个讲理的人。”
“既如此，我何不与他据理力争？待你日后做了掌柜，也要学会这般识人说话的本事。见人说人话，见鬼说鬼话，这才是立身处世的道理。”