虽然达不到入口即化那种程度，但牙齿稍微咬下去便能轻易咬碎，可即便如此依然能感受到肥肠是非常的嫩！
完全没有煮太久而变老的感觉，这就有点妙。
陈阿婆点点头，“酸，甜，苦，辣，咸。五味俱全，口感极佳，做的不错。”
陈默继续期待看著阿婆，“还有吗？您觉得这口大肠有什么不足的地方？”
陈阿婆拧著眉头仔细回味刚才的感受，“你要非得说有什么不足之处，还真有点。”
“啊？是什么。”
陈阿婆看了看陈默，能够感觉的到这位年轻人是在真心求问，显然他对於这道菜的味道非常在意，於是说道，“就是缺少了一种味道，这个食材本身的味道。嗯。。。当然，这只是我个人的爱好，並不是说这道九转大肠做的不好吃。”
刚才那块儿大肠是陈默特意挑选的，是一块儿“完全去油並且没有套肠”的大肠块儿闻言，陈默略微思付，感觉陈阿婆说的是有道理的。
因为这块儿大肠內部的油脂被自己处理的很乾净，再加上煮了那么久，然后还有大量的汤汁进行调味，吃起来多半只有大肠本身的口感外加汤汁的味道了，这也正常。
“那您尝尝这块儿！”
陈默指看盘中看看稍微厚实的一块儿说道。
“哦？还有不同？”
陈阿婆夹起来看了看，这块儿大肠用筷子夹的时候感觉明显跟刚才不同。
筷子在往回夹的同时感受到了一股软弹弹的阻力，就好像。。。好像大肠里包裹了什么东西似的。她没有多想，直接吃掉！
“嗯？这块儿不错，口感差不多，但比刚才绵密和油润了许多。大肠本身的味道，也出现了！不过不太浓郁，但能隱隱察觉到。”
这就对了。
陈默握了握拳，看来自己刚才的猜测，是正確的。
大肠这种食材，吃的时候除了本身的口感特別好之外，还有一种特別的味道。
有人说，那是屎的味道。但其实不是。。。就是一种非常特別的味道，说臭，也不是臭味。但要说具体什么味道，只能说，那就是臭味！
属於是，喜欢的人往往爱不释手，不喜欢的人闻了都要作呕的类型。
“那这块儿呢？”陈默又指著一块儿。
陈阿婆颇为不解的夹起来尝了尝。
只是轻轻咀嚼两下，阿婆稍稍掩著嘴角把大肠吃入腹中，“这块儿，有点腻。”
陈默明白了。
三种处理到不同程度的食材做出来完全是三种味道，这也是为什么食谱中说，最好不要把大肠內的油脂祛除的太乾净。
现在就有答案了。
如果全部去掉，那么在味道这么浓烈的汤汁经过慢火煨之后，就会只有调味的味道，而失去食材本身的味道，只留下口感。
如果全部留下，那么因为油脂確实太多，而煮製又没能有效的祛除油脂，所以吃起来还是略微有些肥腻。
祛除大约一半儿，是最好的处理方式，
然后陈默又拜託阿婆品尝了套肠的三种状態，得到的结论却有些不太一样。
如果是套肠的话，反而是祛除油脂的那块儿最好吃，陈默稍微想想，好像也不是没道理。
套肠的话从某种程度来说，一口吃下去相当於吃了“没有套过的肠”的好几口，密度高了，味道可不就上来了？
“所以以后如果要做九转大肠的话，就要去油然后套肠。但现在不行，我要做的是融合的小吃！”
陈默还是有自己的想法。
他把那份大肠全都送给陈阿婆，然后自己拿著手机导航了附近的超市直接跑步过去。