楚欢当众顶撞袁管事，最后却神奇地留了下来，这很快就在酒坊之中私下传播，只两三日时间，酒坊中几乎无人不知，但是却没有一人敢在明面上说出来。
只是自那以后，和盛泉的伙计们看楚欢的目光开始变的不同，大家看到这个新进来的伙计，都显出几分敬畏之色，与楚欢同室的牛金和黄复说话之时，也变的小心翼翼起来。
只不过楚欢对他们的态度十分柔和，说笑之间，牛金和黄复的紧张也就慢慢消除，多了敬畏。
梁坊主和袁管事这几日却是十分的老实，那袁管事平日里最喜欢背负着手在各房走来走去显摆威风，可是经过那次事情之后，他却是两三日没有往晾堂去。
楚欢这两日听到最多的，却是伙计们开始谈起开窖的事儿，他对此并不明白，这天夜里询问黄复二人，黄复便解释道：“开窖是行话，说的俗些，那就是取酒了！”
“是往酒窖里取酒？”楚欢问道。
他既然暂时栖身在和盛泉，心知对和盛泉能对了解一些总是好的，而且凭心而论，虽然楚欢早已经脱离了调酒师的职业，但是他的骨子里对酒文化还是有一丝眷恋，也充满了一定的兴趣。
“当然啦！”黄复比起牛金，更要健谈几分：“你是不是见过酒库？”
楚欢点点头，他进来和盛泉的第一天，就在外部看过酒库，面积庞大得很。
黄复笑道：“你看到的只是外窖而已。”
“外窖？”
“不错。”黄复道：“在酒库的下面，还挖有内窖……外窖和内窖，一字之差，但是相差却是天壤之别……！”
楚欢来了兴趣，身子往前倾了倾，又瞥了旁边木板床一眼，那虬髯大汉一如既往地将自己裹在被子里睡觉，一副两耳不闻窗外事的样子。
“楚兄弟，你听过竹清酒，对吧？”黄复问道。
楚欢点点头。
“那你觉得竹清酒味道如何？”
“甘冽清爽，芳醇无比，确实是一等一的上等好酒！”楚欢真诚道。
黄复点点头，道：“竹清酒乃是内窖出来的酒……那自然是咱们和盛泉最好的酒了……恐怕也是整个云山府最好的酒了！”
“内窖和外窖有什么区别？”楚欢好奇问道。
黄复想了想，才道：“其实整个云山府，恐怕也只有我和盛泉有内窖，所有的酒坊只有外窖存酒……咱们的内窖，那是老东家在世的时候就挖建起来。”
楚欢奇道：“既然内窖藏酒能出好酒，为何其他酒坊没有内窖？”
牛金在旁憋不住，抢着道：“楚兄弟，这内窖可不是挖个坑就能成。那是要金土才成……！”觉得自己说的有些不清楚，接着道：“金土不是真的金子做成的土，这种土质是金黄色的，与一般泥土不同……那金土里面带着香味……！”觉得自己口才还是不佳，看向黄复，道：“你来说！”
黄复嘿嘿一笑，才继续道：“当年老东家也不知道从哪里得到的金土，那个时候，大家只是觉得这金土新鲜，但是究竟有何用途，却很少有人知道。老东家令人在地下挖了内窖，内窖的墙壁和地面却都是用金土敷上，开始大半年，每隔几日就会让人去往金土上浇水，说来也怪，每次浇水过后，那金土散出来的香味就变得越来越浓，楚兄弟，你说是不是怪事？”
楚欢摸着下巴，微皱眉头，他虽然对“金土”这种土质并不了解，但是却也明白，大千世界，无奇不有，这种金土本身绝不只是土壤那么简单。
“后来内窖开窖，老东家规定，内窖只能存放大米酒，那就是竹清酒了。”黄复道：“内窖半年才能开一次窖，每次能够都取最早储藏的美酒……取一批就会放一批新酒进去补充，出来的酒虽然只储藏了两年，但是比珍藏十几年几十年的美酒还要香还要好！”
楚欢微微颔，如此看来，这内窖的竹清酒却是和盛泉打出名气的根基。
“外窖的储藏的是大麦酒、小麦酒、高粱酒……！”黄复道：“这些酒自然比不得竹清酒那般芳醇甘美，但是却也是极好的美酒，这云山府不少地方都会专程往我们这里来大批买酒……而每次开内窖，各地酒楼酒肆的掌柜东家都会赶来，就是为了抢着买咱们的竹清酒……！”