提着锅来买腊猪蹄的是个二十来岁的男子，看章北庭跟宋宴卿愣了一下，试探着问：“可以带走吧？”
章北庭回过神来，立即道：“当然可以。”
男子闻言松了口气，这天寒地冻的，要是不让带走，这一趟可就白跑了。
“配菜有海带、豆皮、萝卜、莴笋、豌豆尖……”章北庭将有的配菜都报了一遍，“可以免费任选两样。”
男子道：“就要海带跟豆皮吧，萝卜跟莴笋这些我自家后院有。”
说完他想到了什么，又问：“豌豆尖是什么味道？”
“有股特殊的清香，”章北庭道，“这批豌豆尖都非常嫩，猪蹄吃得差不多的时候，将豌豆尖放汤里滚一圈就能吃，口感柔嫩细滑，吃完腊味后吃一点，清爽解腻。”
男子在章北庭说话的时候，看到离柜台最近的那张桌子，食客正将豌豆尖夹进锅里。
正如章北庭所说的那般，翠绿的豌豆尖在咕咕冒着热气的汤汁里滚了一圈，立刻变成深绿色软软的一团，食客夹起一大团，吹了吹，在汤汁还来不及滴落的时候，像吃面条似的，吸溜一下，全都吸进嘴里，露出满足的表情。
桌子离得近，刚才男子的问话食客也听到了，吞咽下嘴里的食物后，见男子的目光还没移开，便笑着道：“豌豆尖很好吃，这已经是我点的第三份了。”
接着他还邀请道：“你要不要尝尝？”
“不用不用。”男子脸上一红，连忙摆手拒绝，转头看向章北庭的时候，毫不犹豫地道，“再要两份豌豆尖一起带走。”
章北庭应下，让伙计去准备。
又对旁边桌的食客，也就是钱良才点了点头。
今天钱良才就坐在柜台旁边，凡是从他身边过，又看到他吃东西的食客，大部分都点了跟他一样的菜。
章北庭忍不住想，钱良才这样的，放在他穿越前的话，怕是做吃播也能赚得盆满钵满。
后厨的腊猪蹄腊排骨都是提前炖着的，伙计很快接过男子手里的锅，将他要的腊猪蹄装进去。
豆皮跟海带跟猪蹄一起放进了锅里，豌豆尖则用干净的稻草捆着。
男子一手拎着锅，一手拎着豌豆尖出门，吸引了不少食客的目光。
许多人被他点醒了，看向同桌的人，“明天我们也买回去吃，多买一些，吃不完的晚上加些配菜，还能再吃一顿。”
雪天来食肆吃饭的，都是不想自己动手的，但是食肆只开中午，带回去吃的话，晚上的菜也有了。
雪只有中午停了一会儿，申时初，又开始稀稀落落地往下飘。
这会儿食肆里的客人皆已离开，伙计跟帮工都忙着收拾东西。
章北庭跟宋宴卿在后院清点剩下的食材。
前一天买的猪肚跟牛肚彻底用完了，猪肉跟牛肉还剩下一点，腊猪蹄跟排骨准备得多，按今天这个出菜的量，可以用将近一个月。
配菜里莴笋只剩下两筐了，豌豆尖还有五筐，海带是干的，还有不少，没了城里也能买到，就是麻烦了些，豆皮菜市场也有人卖。
宋宴卿道：“明天没法卖火锅跟猪肚鸡了。”
“那就只卖腊猪蹄跟腊排骨锅，”章北庭想了想道，“城里现在应该还有鸡卖，等会儿我带几个人去看看，尽量多买些回来。”
下大雪，猪肉牛肉以及新鲜的蔬菜都进不来城里，受影响的肯定不止他们食肆，食客们出来吃饭，又不可能只吃能放的土豆萝卜或者干菜，这个时候就看哪家食肆的存货多，哪家的厨子点子多了。
清点完后院剩下的食材，章北庭就带着荣远和黎关，又点了两个机灵的伙计，几人冒着雪去了菜场。
不到半个时辰，黎关带着两个伙计回来了，三人手里各提着几只杀好的鸡。
宋宴卿没看到章北庭，问：“你们大掌柜呢？”