今日食肆新到了一批花蛤，个头大又新鲜，撒了盐和香油吐上一日沙，此时下锅正正好。系上襻膊，她捞起些许蹲在井旁耐心清洗，嘴里不忘催促着总想帮忙的刘老五：“刘大哥，您快去歇着吧，我就炒这一盘菜，花不了多少工夫。”说罢抬头一笑。“何况，姑娘家说两句私密话，您待在这儿怕也不自在。”纵使刘老五再如何热心，听了这话哪里还敢多待，看看略拘谨的方如萱，不再推脱，抱了抱拳。“那掌柜的，您也别忙太晚。”“行。”刘老五进屋，莫轻轻这边也洗好花蛤，端起入厨房，冷水下锅，起火煮开。等须臾，花蛤微张口时，再捞起控干。锅再倒油，扔些姜片和葱段大火爆香，再倾进花蛤翻炒。滚烫的油温炙着花蛤，犹似个个待放的花苞，火候上来，也到时候了，个接个地彻底张开小巧硬壳，露出里头饱满白嫩的蛤肉，漫出阵阵浓郁鲜香。除往日的烧烤，方如萱还是浓稠的酱汁缀着星点白芝麻，色泽牵诱，挂在排骨上，瞧着油亮又红润，直叫人食欲大开。再送入口。排骨炖得极烂，轻轻一咬一扯，便能轻而易举撷下整块肉，软嫩还揉着酱汁，缠绵在齿间。青梅的酸爽、酒的清冽和糖的甘甜浑然融在一起，非但不杂乱，反倒彼此相辅，既解了肉的油腻，还中和了青梅的酸和糖的齁，吃起来是酸甜又爽口，格外下饭。