其实操作起来很简单，水温控制好，给竹溜子去毛是很简单的事儿。
六只竹溜子，中途换了一次水，不过半小时的时间，就将皮毛打理干净，然后被陈安提进屋里，借着柴火，烧掉表层难以清理的细绒毛。
整个过程，又将竹溜子表层烧得漆黑，不过，放在水中稍微泡一会儿，用刀子一刮，表层就变得金黄金黄的。
接下来就是开肠破肚了和清洗了。
这些事情被交给宏山来做，而陈安则是忙着清洗自家铁鼎罐和炒菜的铁锅，准备炖煮的事儿。
第9章天上斑鸠，地上竹溜
别想着竹溜子跟老鼠似地打洞生活在地底下，就觉得很脏。
其实，竹溜子在洞里的巢穴非常干净，就连吃的，也只是竹子、竹根、竹笋、草根之类，可不像老鼠那样，整天往臭水沟里钻，啥子都吃。
去了肠肚的竹溜子，肥肥壮壮的，看上去真的跟只小猪似的，捏上去，手感很好。
陈安将打理好的竹溜子放在砧板上，用菜刀砍剁成比拇指头稍大一些的块儿。
六只竹溜子，弄了浅浅的一盆。
家里边没啥作料，只有些盐巴、酱油和姜片，都被他弄了一些放入盆里，抓一抓，腌一下。
“好吃的竹溜子肉，一定要先过下油，这样才能皮香骨酥，将这竹林中的小野兽的味儿，完完全全地释放出来。天上斑鸠，地上竹溜，古老人以如此地位形容竹溜子的美味，那可不是盖的，今天晚上可以美美地吃上一顿了。”
腌制了十多分钟，陈安取铁锅挂在火上，提着香油罐，往里面倒了不少。
看着锅里的油，宏山眼睛都有些直了。
这年头，猪油贵，菜籽榨的香油也不便宜，还真没见人一下子往锅里倒这么多油的。
“我知道竹溜子肉好吃…可是放那么多油，你娃儿不怕被揍迈？”
宏山有些担心。
“怕锤子，多大点事嘛。今天这顿，必须吃爽了！”
陈安管不了那么多，不就是点油嘛，没了想办法再搞就是，既然是庆祝，豪横点也属正常，至于老汉老妈和大哥嫂子，陈安巴不得他们有点意见，骂上两句也好，还能找找回家的感觉。
随着铁锅升温，香油在锅里泛起一层层泡泡。
这香油是生的，必须等炼熟了才行。
等到香油表面没了泡沫，开始微微冒烟的时候，陈安将竹溜子肉滑入锅中，滋啦一声，有油珠子四下溅射，惊得两人都微微避让了一下，在肉放完后，才开始用锅铲翻炒。
直到竹溜子肉炸得发黄、半熟了，这才换上铁鼎罐，放了炒香的葱姜干辣椒和花椒，下竹溜子，再放上一些酱油和水，又放了些干竹笋在铁鼎罐里慢慢炖着。
至于炸竹溜子肉剩下的油，则是被陈安倒在一个碗中，放入橱柜。
宏山看着铁鼎罐中的竹溜子肉，忍不住吞了吞口水，他也有段时间没吃到这种好东西了。
“蛋子哥，这两天没得事嘛？”
“是没得啥子事，咋子嘛？”
“眼看就要过年了，我想约你出去赚点小钱，不管啷个说，一年一个新鲜，年还是要过好的嘛。”
“赚钱？你娃儿又在打啥子主意？”
不得不说，宏山是了解陈安的，话才起一个苗头，就能知道陈安肯定又在动歪脑筋了。
“我实话跟你说，你是晓得的，我这一年到头，一直在我师傅学撵山，没啷个上工，今年家里边被我拖了后腿。你看副业队的人回来了，今天晚上队长、会计他们肯定在算账，明天就得分粮分钱了，我怕到时候被老汉老妈数落，这个年过不安生…”