这四个地方，不只是能做到，而且自己内部还分派系，比如川分成上河帮盐帮下河帮，淮扬分别有淮安扬州，粤菜也有单独的潮汕自成体系。
而在原本的分法中，贵、湘归属于川菜旁系，京派豫菜归属于鲁菜之中，形成了一个很巨大的饮食体系。
这个饮食体系的绝大部分菜，是不依托于现代原材料而存在的。
所谓现代食材，就是各种不存在于本地的网购类香料，比如豆瓣酱火锅鱼，广泛出现在鲁菜的麻辣鱼中。
比如上海菜也会用到甜面酱。
这些后出现的现代菜，被刨除之后，章旷的脑子里，还存了成百上千的菜谱。
讲真抖音真牛逼，随便刷刷而已，看了不知道多少。
但，其他正店就没这个挂了，他们去哪儿摆出一桌宴席？
应天酒楼出一桌，他们就抄一桌？
首先都抄不了抄不全。
就算抄全了，人家文人墨客真不要面子的？天天吃盗版？
你真好意思这么做，他们也拉不下脸。
所以，在这场竞争之中，应天酒楼注定了会长期保持优势。
而之所以章旷关注蒜苗，是因为……便宜。
东西当然还是自己产的便宜。
别的类似于回锅肉一类的东西都不说了。
光是一个二面黄，也就是煎豆腐，都能秒一大片。
常年吃豆腐吃豆腥味的人，吃一吃二面黄，加上蒜苗的特殊香气，与自己以前吃的豆腐一对比，绝对震撼。
而这种震撼的感觉，应天酒楼能持续不断的带给食客。
仅仅是因为……自己种了，便宜，而已。
章旷巡视完田，回到了学院。
学院里，学生们大多在思考。
章旷之前让他们去写各种能观察到的规律，并且可以以他们明明定理。
而他们也是投入了其中。
有些人下意识的写出了一些想当然的东西“我发现秋天树叶会黄冬天树叶会掉，我把它叫做司马光定律”。
沈周：“发现的很好很妙，但是淮河以南树叶不太掉，而大江以南的树，冬天几乎不掉叶子，依旧是绿的。”
司马光：“那我发现淮河以北的地方，冬天树会掉叶子。”
沈周：“那你知道淮河以南为什么冬天树叶不掉吗？”
这把司马光难住了。
他们这才意识到，要总结出一条定理，是非常艰难的，虽然生活中很多东西，自己经常不屑一顾。
但如果真的思考起来了，就会发现，压根不是这么回事。