许舟看了一眼他写下来的菜谱。
海鲜烩饭要用到的材料很多，在看的时候，那边的塔克米忍不住的提示。
“传统的瓦伦西亚海鲜烩饭里加的是鸡肉、兔肉、四季豆、菜豆、蜗牛。”
“这个对你来说太难了，所以我们今天只做海鲜烩饭就行。”
“主料用的是虾、鱿鱼、蛤蜊，当然了就像是这样。”
“你最好看看图片了解清楚这道菜。”
菜谱上还带着照片。
塔克米的语气十分认真：“我的要求可是很高的。”
“你做不好，我是不会教给你我的香烤杂交鸭的。”
说完之后，他就傲娇的转过去自顾自的处理食材了。
…
许舟看了一眼上边的菜谱和图片之后，对于这道菜也就有了一点初步的想法。
这看着倒是有点像砂锅煲仔饭，以前记得吃砂锅煲仔饭的时候，最重要的就是底下的锅巴。
“这个应该也一样吧。”
许舟看到这一大堆材料，开始慢条斯理的处理海鲜。
把虾的虾线处理干净，又把蛤蜊以及鱿鱼都清洗干净，然后才开始做。
一边看着菜谱的时候，就一边在思考这道菜的难点。
处理海鲜都不是什么难点，毕竟只要闷熟不要太过于柴就行。
这道菜最难的点显然是在于要让米饭恰恰好好形成一层完美的锅巴，而不是整个一锅湿哒哒的都是水和汤汁。
这样的话整个一锅海鲜烩饭都会显得非常粘稠。
“煲仔饭也是这样。”
“还真是有点像啊。”
许舟看了一眼菜谱。
看到煮米的水时，毫不犹豫的把水换成高汤、
煮米的水也用高汤的话，应该能增加一些风味。
想到了难点和重点之后，许舟也就正式开始做了。
…
煮高汤根本不是什么难事。
许舟直接把之前菜里的高汤做法给拿了过来，做了一个简单的盐海带高汤。
海带本身也是一种海味，还能增加一点鲜味，配上的海鲜来说应该不会太过于奇怪。
把高汤做好之后，就按照菜谱上说的把洋葱丁、胡萝卜丁、红椒丁炒香之后，再把米、大蒜、红椒粉放在一起炒。
“这也是给米增加香味。”
“这样的话…”
“后续整个米饭吃起来的风味才更浓。”
许舟如今在看到这些步骤的时候，都能大差不差的开始理解为什么要这么做的原理。
在这样炒制过的米会变成一种微微的焦黄，还会有洋葱、甜椒、大蒜的香味。
再用葡萄酒和高汤增加甜味。
会让这个米饭在吃起来的时候入口更完美。
为米饭增加了甜、咸、鲜、好几个不同的层次。
许舟做得慢条斯理，丝毫不着急。