天锅加的是冷水，蒸汽碰到之后就会冷凝，滴入下面的小锅，顺着小竹管流出来，滴入准备好的酒坛里。
这就是所谓的酒头了。
由于方式并不复杂，第一次做就成功了。
“啊，少爷，怎么都是水？”赵管家瞠目结舌。
“这不是水，是酒。”
“酒有这么清澈吗？”
杜蘅看着赵管家将信将疑的神色，立即端起酒坛，给他倒了一小碗：“你尝尝就知道了。”
赵管家端碗喝了一口。
“嘶~~”
“少爷，这酒好烈，小人从未喝过这么烈的酒。”
“有多烈？”桃笙伸出一根纤纤玉指，蘸了蘸酒水，“我也尝尝。”
雀舌一舔，桃笙立即吐了出来：“好难喝啊。”
“呵呵，你不常喝酒，不懂。男人就该饮烈酒！”赵管家端着酒碗继续喝了一口，“过瘾！”
杜蘅伸手在酒坛里蘸了蘸，自己也尝了尝，感觉跟他前世喝的白酒，还是有很大区别的，因为尝出了杂质的味道。
毕竟蒸馏酒很粗糙，又是第一道的酒头。
再蒸一道就是二锅头了，口感应该会好一些。
不过眼下蒸出来的，就已经够糊弄这个时代的人们了，因为他们喝的酒杂质更多，这些杂质造成了各种各样的风味，反而受到一些人的喜欢。
浊酒的话，就更夸张了，酒曲或者酿酒的粮食都没有过滤干净，肉眼可见。
他们这个时代的白酒，也不是杜蘅蒸出来的白酒，白酒曲酿造的就叫白酒，红酒曲酿造的自然就叫红酒了，总之跟后世不一样。
因此为了避免歧义，杜蘅的蒸馏酒也不能叫白酒，更不能直接叫蒸馏酒，你把方式直接告诉别人，那还怎么玩？
“以后这酒就叫白琉璃吧。”
“这个名字妙啊，就像白琉璃一样晶莹剔透。”桃笙拍手叫道。
立即又问：“少爷，这酒咱们要怎么卖？”
“怎么说也得两贯钱一斤吧？”
“啊，外面上等的酒，一斤也就二三百文。”
“那能一样吗？这些都是酒的精华，需要多少斤酒才能提取这一坛半坛的？”
桃笙心想，你不都拿浊酒提取的吗？
这些浊酒一斤也就十几文钱。
少爷多少有点心黑了。
不过一想到能挣很多钱，小丫头立即又兴奋了起来：“少爷，咱们加大生产吧。”
“对，明天你去买些酒曲，还有一些酿酒的粮食，把小偏院收拾收拾，开辟成酒坊。”杜蘅已经开始规划起来。
到时还能请三五个工人，让他们在小偏院酿酒，至于蒸馏这一道工序，不足为外人道也，自己偷偷的做。
哐哐哐，听到外面敲门的声音。
“看看是谁，先带到客厅去。”
赵管家出去开门，看到李碧莲带着鬼火上门。
他们是来找杜蘅的。
赵管家把他带到客厅，回来跟杜蘅汇报。
杜蘅露出一丝笑意，正愁没钱买酒楼呢，天使投资人就来了。
留守的儿子，这么肥的猪不宰，对不起杜蘅的良心。