京城老字號饭庄有八大楼、八大居、四大顺、南宛北季！
居与堂最大的区別在於只办宴席，不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。
清末民初號称京城八大居，即是如此，当年的“八大居”如今仅存砂锅居以及同和居。
这里面所有的厨子的终极目標就是去海子里做一顿饭。
而瀋河今天厨师证就是在东兴楼考试。
上午考的是刀工。
不能耽误饭店的生意，刀工过了，下午饭点过了，才可以考上灶。
这就是一些散人的麻烦。
没有办法，你得听人家的安排。
到了地方，报了到签了字，工会人员开始安排，一名大厨在边上看著。
没啥，就是常见各种食材的处理，尤其是土豆，最考验刀功，一个是切丝，一个是切片，瀋河这边这位大厨还算不错，没有任何的刁难。
也和瀋河的嘴甜有一定的关係。
所有的食材根据大师傅的要求都处理了一遍。
老师傅最后没挑事儿，直接给了满分。
瀋河处理的菜，这刺也没得挑。
背地里还找瀋河问了几句，愿不愿意来和他学厨，就是瀋河的刀工，直接免了入门三年的要求。
瀋河只能说考证是为了以后吃口饭，不想拜师。
老师傅也没有说什么，说了一句可惜了了。
瀋河又是最快完成的一个。
就是中午的时候，还给后厨帮了一会忙。
就是备菜。
手是又快又好量还准。
老师傅更是咂嘴了。
这么好学厨子的料，怎么就不知道上进呢。
过了饭点，前面没有了客人，也到了眾人吃饭的时候，老师傅让瀋河上灶，说要给大家做个工作餐。
没啥做的，一个土豆丝，一个炒青菜，一个肉沫茄子，还有个西红柿蛋汤。
瀋河没有留手，一个人四个炉灶同时打开。
那是锅铲翻飞。
老师傅都有点懵，这是哪家的厨子出来扮猪吃老虎了？
不过老师不也没听说过厨师界有哪个人收了个这样的徒弟，不然的话肯定会放出风来。
就这炒菜的手艺，绝对瞒不住人。