在香菇、木耳用清水胀发后，加入少许湿淀粉清洗，最后再用清水冲洗，可去沙洁净，且色泽艳丽，比常规的温水浸泡效果要好。
关键词：湿淀粉／冲洗
☆食醋巧洗脏木耳
有时遇到比较脏的木耳，清洗起来十分困难，如清洗不净，食用起来会感到碜牙。可将少许食醋加入清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗，即可快速除去沙土。
关键词：食醋／搓洗
☆洗海带不必洗去白霜
买来的干海带，表层染有白霜，这并不是发了霉。白霜有利尿、消肿、降低颅内压的妙用，所以不必将其洗去。
关键词：干海带／白霜
☆洗鲜肉的窍门
从市场上买回来的肉，上面粘附着许多脏物，用自来水冲洗时油腻腻的，不易洗净。如果用热淘米水清洗，脏物就容易清除掉。也可拿一团和好的面团，在肉上来回滚动，就能很快将脏物粘下。
关键词：淘米水／面团
☆除肉中残留农药
畜禽如果食用有残留农药的蔬菜和其他农作物后，肉类食品中也会残留农药。要除去残留农药，可将猪肉炸到橙黄色，能减少lO％一40％的农药残毒；用高压锅蒸肉20分钟，可减少30％。在烹调中加入适量的大蒜、酒和食用醋，不但肉味更加鲜美，也能有效地降低肉中农药的毒性。
关键词：残留农药／炸／食用醋
☆用白酒巧去猪肺腥味
取白酒50克，从肺管里慢慢倒入。然后用手拍打两肺，让酒液渗入到肺的各个支气管里。半小时后，再灌入清水拍洗，即可除去腥味。
关键词：白酒／洗
☆清洗猪肚的常识
一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好。如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去～部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合的结果。清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。
一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。
关键词：盐／醋／黏液／用刀
☆浇植物油巧妙清洗猪肚
剖开猪肚并清理（不要下水）完上面所附的油等杂物后，浇上一汤匙植物油，然后正反面反复搓揉，经普遍揉匀后，用清水漂洗几次。这样，猪肚不但无腥臭等异味，且光洁发滑。
关键词：植物油／反复搓洗／清水漂洗
☆指甲钳巧拔猪蹄毛
猪蹄好吃，营养也高，但猪蹄上毛比较多，收拾起来十分费力。那么，拔猪蹄毛有什么窍门？
将洗净的猪蹄先在沸水中煮一下，再放入清水中，用指甲钳拔毛。这样拔毛又快又好又干净，比用其他工具快好几倍，用同样的方法也可以拔鸭子的绒毛。
关键词：沸水中煮／指甲钳
☆用冷水泡巧洗猪肝法
将猪肝用水冲5分钟，切成适当大小，再用冷水泡四五分钟，取出沥干，不仅可洗净而且可去腥味。
关键词：切／冷7卜泡／沥干
☆巧洗猪肠妙法2则
1．用少量的醋、微量的盐兑水制成混合液，将猪肠放入浸泡片刻，再放入淘米水中泡一会儿（在淘米水中放几片橘片更好），然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2．先用清水冲去污物，再用酒、醋、葱、姜的混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后再用清水冲，这样就可以洗得很干净了。
关键词：浸泡／淘米水／煮沸／清水
☆除猪腰子腥臊妙法3则
1．把猪腰表面的薄膜除去，从中间剖为两半，腰子内的腰臊味可以除去。
2．取约15粒花椒放入锅内水中，待水烧沸后，放入腰花，水再沸时，即可捞出腰花，沥去水，便可加工各式菜肴了。经这样处理过的猪腰，成菜后味道鲜美，毫无异味。
3．将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状。先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌匀揉搓。然后用水漂洗两三遍，最后用开水烫一遍即可。