☆冬笋储存3法
1．沙藏法。取木箱、纸箱或铁桶，木桶底部铺2～3寸厚黄沙，冬笋尖头朝上，排列在箱或桶里。将湿沙倒入并拍实，埋住笋尖2～3寸，置阴暗、通风处，可储存30～50天。
2．封藏法。取酒坛、罐或缸，将冬笋放入，用双层塑料薄膜将盖口扎紧，或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口，可保鲜20～30天。
3．蒸制法。将冬笋剥皮，洗净，个儿大的对半切开。放蒸锅中蒸熟，或放入清水锅中煮至五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可保鲜1—2周。这种方法适宜于保存有破损的冬笋，或准备近期食用的冬笋。
关键词：沙藏法／封藏法／蒸制法
☆冬藏莲藕2法
收获后的莲藕处于休眠状态，具有喜阴凉潮湿的特点。它皮薄肉嫩，保护层较差，在空气中暴露时间过长，表皮易变为铁锈色，食用品质显著下降。现介绍冬藏莲藕的两个方法。
1．土藏法。挖一个坑，除去石块等杂质，坑的大小根据莲藕的多少而定。先在坑底铺一层湿土，然后小心放入一层无病无碰伤的莲藕，接着再放一层湿土。一层莲藕，放置5～6层，上面覆盖10厘米左右的细土，然后盖0．3米厚的树叶、柴草，下雪后及时扫除积雪。食用时，随取随即盖严。
2．水藏法。把莲藕上的泥土洗净，放入缸内用清水浸没，5～6天换一次水，能储藏2个月，保持嫩白。
关键词：土藏法／水藏法
☆巧妙存放干豆角
挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，上锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至干透为止。
然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1～2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
关键词：蒸／晒／盐
☆大葱贮存小窍门
秋后家庭贮存大葱，应挑选葱白粗壮无烂伤的葱，散开在阳光下略晒几天。待叶晒蔫时，七八棵为一捆，用叶子挽成一个结，在干燥、阴凉、避风处排开，可贮存到来年。
关键词：晒
☆巧存蒜黄小方法
将蒜黄捆起来，让蒜黄蔸朝下，放入水盆内，可以保持较长时间不干不腐烂。此法也适用于葱、韭菜、芹菜等。
关键词：水盆
☆储存大白菜妙法
首先要选好菜，晚熟青菜最耐存放。
储存要晾晒，白菜帮、叶晒白发蔫后才能储存。菜的外帮是保护白菜过冬的重要条件，不能去掉。
晾晒后，单行码放在楼道、阳台、过厅等处均可。
储存白菜前期怕热，后期怕冷。在天气未太冷时可放屋外，晚上注意苫盖好。当气温下降时，必须严密苫盖，防止冻坏，白天天气好时要打开通风。如发现菜冻了，要及时搬入温度较低的室中（以3～8℃为宜），缓慢化冻，切忌放到高温处回暖。
视菜质变化情况，每隔五六天翻动一次，轻拿轻放，减少外帮损失。
关键词：晾菜／苫盖
☆挖坑巧存菠菜
在气温下降到2℃左右时，选择较好的菠菜，扎成500克左右的小捆。在背风的地方挖一个30—40厘米深的沟，将菜根朝下放好。在上面盖六七厘米厚的细土，这样可使菠菜存放2个月。
关键词：背风／细土
☆巧用缸干贮青椒
选皮厚、腊质层较厚的青椒，果柄朝上摆在备好的缸内。摆一层青椒洒上一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为宜，一直摆到近缸口处。上面用两层牛皮纸包封好，放在阴凉处或棚子里，如天气转冷，缸口加盖草苫，缸四周也用草苫围起来防寒。缸贮青椒在零摄氏度条件下，可贮存两个月，成功率达90％以上。
缸贮青椒要注意缸内温度不要太高，沙子最好用较干的面沙，以免青椒腐烂。
关键词：沙／牛皮纸
☆巧晒妙存萝卜干
先将萝卜洗净，用刀切成条，拌适量精盐去水，然后放在干净的木板子或布上摊开，放在阳光下晒干，这样就制成了萝卜干。
把萝卜干装入布袋或塑料袋，放在阴凉通风处。吃时用温水浸泡10分钟，再用清水洗净，拌上一些香油，然后放在锅里蒸一下。出锅后按自己的口味加入调料，便可以吃了。
如果用青萝卜晒的萝卜干，可不必上锅蒸，只要直接用开水洗净、烫软，加入调料即可食用。用同样的方法还可以晒茄子、豆角、香菜、西葫芦等。
关键词：盐／晒
☆海参的贮藏