关键词：苦瓜／盐渍一下／白糖／醋
☆切黄瓜妙法2则
1．用筷子贴住黄瓜两边，斜切成薄片（不要切断），背面也这样切。这种蛇形切法切出的黄瓜口感好，易入味，适合拌食。
2．将黄瓜放在砧板上，撒上一些盐，用两手轻压滚动，再以棒子轻拍，最后用手撕开，这样处理的黄瓜成度适中，清脆可口。
关键词：筷子／盐
☆烤火巧治削芋头手痒
芋头营养丰富，既可做菜，也可做甜食点心。但芋头的皮不好吃要去掉，去芋头皮时，芋头中渗出一种乳白色的汁液有刺激性，手接触后会产生奇痒的感觉，即使用肥皂水洗也不能去痒。
这种物质称为皂角甙，刺激性很大，但它遇热就会被破坏。在削芋头皮时，如果觉得手痒，就在炉火上烤一下，手上沾着的皂角甙便会被破坏掉，手就不痒了。
关键词：芋头／炉火上烤
菠菜营养丰富，但有涩味，如先把菠菜在开水中烫一烫，捞起再炒，既可去掉涩味，也可去掉草酸。草酸与钙结合后沉淀，若不去掉，会使菠菜本身所含的钙质难为人体吸收。
关键词：菠菜／开水／烫一烫
☆蘸凉水切辣椒不刺眼
在切辣椒之前，先在刀口上蘸点凉水，可溶解和吸收“催泪”的硫酸物质，切时就不会再刺激眼睛了。
关键词：蘸点凉水／硫酸物质
☆淡盐水可防茄子变色
茄子削皮或切成块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。若将切后的茄子马上放入淡盐水中，临烹制时捞起沥干，即可防止变色。
关键词：茄子／氧化作用
☆凉拌西红柿宜放盐
用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
关键词：用糖凉拌／加盐
☆吃加糖冰冻草莓1法
将洗净的草莓切成两半，加糖拌匀后放到冰箱里，3小时后取出再吃，其味道酸甜，凉爽可口。
关键词：草莓／加糖／冰箱
☆巧用白酒可催熟水果
有些水果虽已成熟，但所含淀粉的糖化以及有机酸和单宁的氧化等过程都进行得很慢，吃起来不太甜，而且带有涩味。采用下述催熟的方法可改善水果的色香味。
把不太成熟或将要成熟的桃、李、杏、梨、香蕉、青枣等果品放在罐或坛内，喷上白酒盖严，经过2～3天，青色变成鲜艳的红色，甜味大增，酸涩感全部消失。
关键词：白酒／盖严
☆妙晒巧食干茄片
先将茄子洗净，按“八”字形片切成茄条，把切好的茄条拉开，挂在绳子上晾干。再用干净的布口袋装好，挂在阴凉的地方，但一定要注意通风，不要受潮。
吃时用开水烫软洗净，炒炖都很好吃。干茄片是冬春季节人们非常喜爱的干菜之一。
关键词：茄子／晾干／通风
☆巧挤柠檬汁
事先把柠檬放在热水里浸泡几分钟，就能挤出更多的柠檬汁。
关键词：柠檬／热水
☆除大枣皮的技法
将去了核的干大枣浸泡3小时后，放入锅中煮沸。待大枣完全泡开发胖，捞出剥皮就不费劲了。
关键词：大枣／煮沸
☆干枣快煮法
煮干枣时，先用剪刀剪去两端再入锅。这样煮出的枣熟得快，形态似鲜枣，不失风味。