☆如何辨别黑木耳
黑木耳质肥肉干，营养丰富，有“素中之荤”的美称。在选购时应注意以下几点。
1．看。质量好的黑木耳朵面大，朵叶薄，朵面光滑油润，朵背面呈灰色：掺假黑木耳外形干瘪，表面有一层白霜样物质，朵片多黏在一起。
2．摸。质量好的黑木耳摸上去比较干燥，分量极轻；掺假的摸上去潮湿，手感发沉，相同的重量明显比质量好的少。
3．尝。好的木耳尝起来清香无怪味；掺假的有苦涩味，如有盐味则是曾用盐水浸泡过，有甜味则是用糖水浸泡过的。
4．泡发。掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后黏手。
关键词：干燥／无怪味／黏手
☆如何鉴别银耳质量
银耳有鲜银耳和干银耳之分。
正常的鲜银耳，叶片完全展开，朵形完整，表面洁白，光亮洁净，富有弹性，耳基部呈米黄色或橙黄色；变质鲜银耳，叶片展开不充分，发黏，无弹性，表面有霉蚀，朵形不规则，颜色较正常要深，耳基部为黑色。
正常干银耳，颜色均匀，呈白色或米黄色，身干，无霉烂，无虫蛀，耳基部为橙黄色：变质干银耳，外观橙黄色，颜色深浅不一，朵形不完整，有霉蚀痕迹，耳基部呈棕黄色，有些生有霉斑。
关键词．表面洁白／橙黄色／无霉烂
☆成熟水果识别妙法
1．苹果。若底部泛青色，表示尚未成熟；敲敲看，如声音不脆，表示不新鲜。
2．菠萝。首先看表皮颜色，青黑有光泽，浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
3．草莓。新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色，果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。
4．香蕉。表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最可口。若表皮青色，毫无斑点，虽然新鲜但尚未成熟。
关键词：苹果／菠萝／草莓／香蕉
☆选购西瓜很简单，看看摸摸解决
1．看瓜形。瓜形圆正、头尾对称的瓜，成熟度高，为上品；头小尾大，俗称葫芦瓢的瓜不好，一般未成熟。
2．看脐部。脐部凹入较深的为熟瓜，脐部凹入较浅的为生瓜。
3．看花斑。熟瓜花斑清晰，颜色鲜艳发亮。
4．手摸瓜。手摸感觉光滑，无突起的疙瘩、筋络，无细嫩茸毛的成熟度高；瓜皮发软的为生瓜或成熟度过高的瓜。
5．手拍瓜身。用手轻轻拍瓜身，如发出“砰砰砰”的闷声一般是熟瓜；要是发出“当当当”的声音，一般为不成熟的瓜；要是发出“扑楚扑楚”的声音，多为过熟的老瓜、瘘瓜。
6．掂瓜。熟瓜相对较轻，生瓜较重。掂两只大小差不多的瓜，轻者为熟瓜，重者为未成熟的瓜。
关键词：瓜形／脐部／花斑／拍瓜身／掂瓜
☆柚子选购：矮胖的柚子比高瘦的强
1．看柚皮。成熟的柚子，果皮呈黄色，平滑有光泽，底部“脐”凹陷。如果柚皮有部分显浅赤色，那是内部果肉腐烂变质的表现。
2．观果形。好的柚子果形端正，左右对称，柚蒂在上顶正中央。如果果体畸形，柚蒂倾斜，内部柚瓣一定大小不均匀，小瓣的果肉粗涩少汁。对于同一种柚子而言，矮胖的柚比高瘦的柚好。
3．托果重。把几个体积相近的柚子，分别放在手掌上托起，能感到沉重坠手的是果肉多、果汁丰富的好柚子。
4．压柚皮。用拇指压着柚皮，如果轻轻用力就能压到果瓣，那是皮薄肉肥的好柚子：相反，若是用大力才能压到果瓣，则是皮厚肉少的劣质柚子。
关键词：观果形／托果重／拇指压
☆红枣选购：观蒂端、用手攥、看肉色
1．观看外形。比如观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或黏有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。
3．剖开红枣。肉色淡黄，细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好：肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。
关键词：蒂端／手攥／剖开
☆桂圆选购妙法
桂圆是冬令进补营养丰富的优质品。其中，福建桂圆以味甜、肉糯、营养佳受到人们的青睐。那么如何识别福建桂圆呢？方法是：
1．看外形。福建桂圆壳面较平，而其他地方生产的桂圆多有龟块状。