豆腐焯水、炸排骨可以一次性炸七八盘的量，炒制时不能这么多，顶多三盘，否则火候难以到位。
材料增加，炒制时间也相应需要增加，增加多少，全凭厨子的经验。
火开到最大，快速颠锅，裴宴坚持练书法已有半年，腕力和刚穿回来时不可同日而语。哪怕是两三盘排骨的量，颠起锅也轻轻松松。
炸得酥脆的排骨在大铁锅中跃起一个好看的半圆形弧度，完美裹上椒盐和酸梅酱，随后被盛进三个白瓷盘子里。
最先付款的几个客人感觉屁股都还没坐热，就已上菜。
但客人们并没有觉得快，反而已经十分焦灼。
裴宴刻意将玻璃窗留了一条缝，炒排骨的香气从缝隙里钻出，极具侵略性地钻满了客堂的每一个角落。
分明是为了生发芝麻露而来，但闻到这香气的瞬间，客人们就将芝麻露忘了个大半：“什么东西这么香？”
等菜终于上来，最先付款的几个客人在他人艳羡的目光下，迫不及待地开吃！
“唔！”
“卧槽，这排骨绝了！”
“这麻婆豆腐，比我在川省百年老字号吃的都好吃！”
周围人看着他们大口大口，风卷残云的模样，都忍不住咽口水，催裴珠：“姐，什么时候上菜？”
裴珠：“快了快了。”其实时间压根没过去多久，奈何大家太馋，都伸长脖子等。
裴宴动作很快。
最后一个客人吃上的时候，最先一个客人还没吃到一半。
一时整个客堂一片寂静，只有咀嚼的声音。
甚至裴珠端着芝麻露上来，还有人摆手：“水我不要，占肚子。”
裴珠都愣了，迟疑道：“这是赠品芝麻露，真不要？”这些人不就是为了这个来的吗？
“拿走拿走，影响我吃排骨的速度。”什么芝麻露，有排骨香吗？有银鱼羹鲜吗？
直到菜都吃完了，那人才猛然回过神，对哦，他不是为了芝麻露来的吗？
摸着撑得圆滚滚的肚子，不好意思地过去敲玻璃窗：“那个，小老板，芝麻露……”
裴宴说：“给你留着呢，就是你这份有点凉了，没热的那么好喝。”
“没事没事，能生发就行。”
其实不仅是这人，好几人都忘了自己来的本意。
裴宴干脆不让裴珠在他们吃饭的时候上芝麻露了，等他们吃完再说，不然凉了影响口感。
因是周日，来的客人大多是加班或住得不远的，但也已经非常可观。
晚上饭点过去一半，准备的材料就已经用完，全天一共卖出120份招牌套餐。
早早闭店，裴珠看着账本说不出话，裴宴看着她目瞪口呆的样子笑了笑：“明天还会更多。”
“更多？！”裴珠以为今天这已经很吓人。
“现在客源都是市中心白领，明天工作日人才多。”
正如裴宴所说，第二天，销售量直接翻倍，240份。
第三天，直接飙到了300份。（）;