艰难地将筷子移开，邱老头又将目光对准土豆丝。
他早忘记最初的不看好，现在充满期待。
酸辣土豆丝，比宫保鸡丁要更家常、更基础，然而越是基础的菜，越需要极其扎实的基本功。
一口下去，土豆丝极脆，光从这口感，就能感受到制作者精湛的刀工。
土豆丝的味道，十之八九就依托于这等刀工，剩下的十之一二，和鸡丁的鲜嫩一样，依托于火候。
这两者，在这道土豆丝上几乎完美呈现。
围观群众，尤其是那两个被邱老头骂过一通的，本来饶有兴致等这臭脾气老头摔筷子骂人。
然而等了好一会，邱老头依旧没摔筷子。
抬起头的时候，本来没什么表情的脸上甚至有了笑意，他问裴宴：“你叫什么？”
黎白昕偷偷摸摸尝了一口裴宴的菜，此刻目光灼灼盯着她，好像看到了全世界最有意思、最叫他感兴趣的东西。
裴宴莫名起了一身的鸡皮疙瘩，到嘴边的“裴宴”二字打了个转又吞了回去：“我姓步。”
“步”是那个教她拳法、算她半个师父的老太监的姓。
俗话说一日为师终身为父，此刻借来一用，想来他老人家也不会怪罪。
邱老头：“你师承何处？现在在哪家酒店餐厅任职？”
裴宴：“我就是个开苍蝇馆子的。家师……没什么名气，且仙去多年了。”
步老太监在她做尚膳前就病死，两边时空一合计，算算都走了几百年了。
邱老头闻言遗憾：“可惜！能教出你这等徒弟的大师，怎么会寂寂无名呢？”
围观人士这下傻眼。
邱老头这意思，这两道菜做得还真不错？
这怎么可能呢？
没等他们回神，白小川和平头青年先后端菜过来。
跟刚才不同，邱老头这两回评判时间大大缩短，他先尝平头青年的两道，刚吃了两口就狠狠皱眉：“鸡丁老成这样，你是多怕做不熟？还有这土豆丝，粗细不够均匀，口感层次不齐，有些都黏连在一块了，这水平，你家长辈怎么敢放你出来丢人的？”
平头青年脸涨得通红：“这不是你这个农家灶——”
“粗细不均匀是刀工的事，刀工也能怪农家灶？”
平头青年说不出话了。
邱老头没再理他，又尝了白小川的两道。
白小川到底是白家小辈里排得上号的，手艺比平头青年高了不止一个档次，邱老头连连点头。
这两道菜，是能得到他的认可的。
可惜，他产量有限，只能供给一人。
可惜，白小川虽好，偏偏在场的还有个裴宴。
他是很优秀，但比不上裴宴。
无论是刀工的纯熟程度，还是对时间的把握，更别提对火候的拿捏。
这些天前前后后几十号人来参加考验，唯独裴宴一人想到用烧水的方法测试火候，且真的给她将火候拿捏住了。