摆在中间“蕊”位置的必然是镇桌之宝、重要日子的常驻嘉宾——白切鸡，白切鸭，清蒸鱼和燉猪蹄，主打一个“鸡鸭鱼肉”样样齐全。
它们的重要程度就像节目里的主持人，虽然给不了宾客陌生的惊艷，但是它们不可以不出现。
品质不好的鸡鸭不敢挑战“白切”的做法，就像身材不好的人鲜少敢穿紧身衣一样，但凡有一丝缺陷，都能被人立即发觉。
主家用这种“天然去雕饰”的方法展示食物，就是为了表达对食材的信心，让大家吃得放心。
因为司空见惯，平时吃席这四道硬菜都是没几人动筷，全留著打包回家慢慢吃。
但是今天大家估计是饿狠了，馋疯了，“主持人”刚上台，“嘉宾”还没请出来，粉丝们就衝上去把“主持人”扛走了。
有人心急，没蘸蘸水就直接送进嘴里。
皮脆，肉紧，油薄，只是用了葱姜水和盐作为调料，就能处理得全无腥臊，简直上品！
再看剁鸡手法，乾脆利落，沿著纹理下刀，成块成型，摆盘整齐划一，简直上上品！
要是刚才记得蘸酱料，那绝对是极品！
在座的村民们平均下来都吃了几十年白切土鸡了，连他们都忍不住要夸，那绝对是最大的肯定。
他们都知道，想要有这种口感，不仅仅是鸡本身质量要好，最重要还是处理的手法要妙。
白切鸡看著平淡无奇，其实处理工序可不简单，不是丟进开水里煮就完事了。
需要三起，三落，加上两次冰水浸泡，时间精確到秒，这才能让鸡皮出现弹脆的口感，同时肉质鲜嫩，彻底断生。
本地人活了这么多年，至少也吃过一两次极品的白切鸡了，所以他们还是能整体保持淡定，欣赏大於惊喜。
但是对於黄四郎这一家“城巴佬”来说，这些白切鸡鸭著实是太超过了，吃下去连大脑褶皱都快被抚平了。
尤其是黄四郎他老婆，在这么紧张刺激的抢菜时刻，她还不忘给自己抢了一块鸡胸肉，保持健康饮食。
为了低盐低油，她没蘸酱汁，还把鸡皮扒了，只吃鸡肉。
嚼了一口，她嚇得直接吐了出来。
“这、这、这……这鸡肉是不是没熟？”
一旁的村里媳妇往她碗里扫了一眼，淡定道：“熟了啊，肉都是白的，哪能不熟，不熟是粉色的。”
黄四郎他老婆一副世界观受到衝击的样子，为了让人信她，就差没手舞足蹈地比划：
“不会啊，肯定没熟啊，熟的鸡胸肉怎么能这么嫩呢？它应该又糙又硬噎喉咙还刺嗓子啊！”
黄四郎闻言也吃了一口自己碗里的鸡肉，嚼了嚼，脸上立即露出担忧：
“这鸡肉，是不是味精放多了啊？怎么这么甜？这么鲜？”
还有一句“这得放了几包味精”的话没说出来，夫妻俩就收穫了全桌人同情和无语的目光。
这都哪来的城巴佬？吃冷冻肉把舌头吃坏了吧？嫩和生分不出来，鲜甜和味精也分不出来，大半辈子都是咋过的哟。