摊主掀开锅盖。
用不锈钢夹子从里面夹出一大块猪蹄，甩进塑料盘子里。
猪蹄骨多肉少，骨头截面处还有发黑的血水渗出。
这是他中午回去从冻货批发市场买的冷冻猪蹄。
也不知道这猪蹄冻了多久。
说不定猪的死亡日期，远在滷味摊主的出生日期之前。
为了赶时间，他甚至没有解冻。
直接连著冰碴子和血水一起下锅煮。
刚煮的时候又腥又臭，咕咚咕咚冒血泡。
整个屋子都瀰漫著恶臭的气味，楼上楼下都被熏得连连乾呕。
不过不要紧，下点重料就能掩盖过去。
把食用色素、浓缩香精往锅里一倒，臭味一扫而空。
谁也闻不出这猪是上周刚死的，还是商周就死了。
从卤锅里出来之后，滷味摊主再给猪蹄刷上烤肉酱、甜辣酱；
倒上厚厚的孜然粉、鸡精粉；
铺满白胡椒、黑胡椒、白芝麻和黑芝麻；
再裹几层猪油、红油、辣油和香油；
最后撒满葱姜蒜和香菜，才算大功告成。
这么多种调料，这么多道工序。
別说一点儿血水，就算往里撒泡尿都尝不出来。
不过，鼻子和舌头可以用调料糊弄，可卖相难看，骗不过眼睛怎么办？
简单，手艺不够，科技来凑。
滷味摊主提前打开了生鲜灯。
橙红色的灯光一照下来，相当於给食物开了美顏十级。
猪蹄在生鲜灯下，登时呈现出诱人的焦色泽。
发黑的血水看起来都像是香浓的酱汁。
裊裊的水蒸气，裹挟著浓郁的工业香精味喷涌而出。
热乎乎，香喷喷，完全足够混淆视听。
排队的几位顾客一时被蒙蔽了感官，对著卤猪蹄大咽口水。
【致富宝到帐65元。】
“老板，我给钱了。”
“老板，给我也称一个！”
没一会儿，滷味摊主的摊位前就大排起了长龙。
……