自从和梁琪合作生意以来，孟二娘赚了不少，食铺的生意不说红火，也算得上不错。
因此听到“再做一笔生意”时，颇有兴趣地问：“什么生意啊？”
“于府宴席上的羊卷暖羹，二娘可知晓？”
孟二娘点点头：“当然，今日已经有好几位食客来问询，食铺能做樊楼同款汤包，能不能做于府同款羊羹，老天爷，那肉卷削的薄如蝉翼，我这小食铺可做不出来。”
梁琪神秘一笑：“往后就能做出来了。”
孟二娘先是一愣，旋即想明白了，瞪大惊喜的眼睛：“梁小娘子，于府那羊肉卷，不会是你削的吧？”
梁琪小小得意一下：“于府请的四司六局正是我服役那家，那道羊肉卷正是本备菜丫头削的。”
孟二娘有种见到偶像的奇异感觉，这两日坊间都在热议那道羊羹，不曾想竟是出自熟人之手。
她兴冲冲地问：“这道羊羹近日肯定好卖，咱们要卖这道菜吗？”
梁琪却摇摇头：“即是风口，总有过去的一日，咱们要做的是踩着风口赚快钱。”
“啊？”孟二娘不太理解。
梁琪便把自己的构想详细说了。
既然汴京城中如今刮起一阵羊肉卷的风，那么卖羊卷暖羹这道菜，不如直接卖冷冻羊肉卷。
她来采买羊肉，来刮肉卷，刮好的薄肉卷照旧放在孟二娘的食铺中，在风口挂上“于府同款羊肉卷”的招旗吸引顾客。
这肉卷可零卖，可批发。
零卖给那些打算在家中涮羊肉的食客，有了于府这个榜样，想来城中有不少贵府都想吃到同款。
现而有了这肉卷，买回去自己做岂不是一样？
且说那涮羊肉的羹汤，自家若能熬制那是最好，不会熬制也无需担心，即便是用清水涮羊肉，也是极为美味。
汴京人可能不知，但梁琪知道，后世的老北京铜锅涮羊肉，用的就是清汤，汤羹越清澈，越能保存羊肉的原汁原味。
至于批发，则是卖给其他食铺。
不是说除了樊楼的大厨，东京城中鲜有酒楼、脚店和食铺能把肉卷削得如此薄吗？那她们就把肉卷批发给这些酒楼、脚店和食铺，让他们都能做起这道羊羹。
有樊楼名菜的名头在前，何愁肉卷会卖不动？
孟二娘听着听着，眼里的精光越来越闪烁，这是一桩好生意啊。
相比于卖羹，直接卖冷冻肉卷的主要优势就是成本低、流程简单。
只需要在肉铺采买羊肉即可，削成肉卷放置在现成的冰窖中，客人即买即走，即不用厨子做菜，也不用费心招呼、收拾饭桌碗盏等杂务。
而且来买肉卷的客人何尝不能成为食铺的食客？即便不是正儿八经来吃饭，喝碗饮子也有盈收啊。
这就好比后世的超市中兼收快递，拿快递的人在超市顺手买个小物件，一瓶水、一盒烟、或是一袋面包当晚餐，都是再寻常不过的事。
梁琪继续说：“当然，二娘若是想在食铺的菜单中加一道羊羹，也无妨，毕竟咱们守着货源，是最方便的，加与不加，全看二娘自己的打算。”
孟二娘其实心里已经打定主意要加，肉卷照常卖，无非是在菜单中加一道菜而已，相信食铺的厨子能调制出可口的羹汤来。
两个娘子谈话间，就把一桩生意的“可行性”验证通过了。