寿宴安排在了园子里，两张长桌面对戏台而放，几块薄纱制的帷幔罩着桌子四周，鲜花随处可见。
而帷幔后不足两米处，另有几排矮桌，桌子上是碳炉，炉上便是花卷拿来的不锈钢保温箱，类似自助餐厅里的那种，数一数竟有十几个。
里面放着不同的菜式，十几个厨子站在后面，他们每人只需负责自己面前的那道菜。
每个宴席长桌一旁有一个小水车，水车边站着四名丫鬟，一个负责摇动水车，一个负责将菜放在水面上。
另两个个稍微伶俐些的，则需记住所有的菜式，哪个缺了，就到后面取菜。
还有四名丫鬟守在宾客旁取走吃完的空碟子。
这个模式比较新颖，花卷心里也没底，她拉着所有的丫鬟先彩排了几遍。
「对，水车摇起来就不能停了，如果你累了，替换的人就在后面不远的地方候着，你只需要跟她使个眼色，你们就换一下。」
「摇水车不能太快，水面会起波澜，碟子恐怕不稳，也不能太慢，让客人等着急了。」
「还有这四位小姐姐，你们看见哪个菜被取走，就在心里记下，静静地走到后面拿，你们还需要记住每个菜的位置。」
这两个丫鬟回应：「姑娘放心，早已牢记在心中。」
花卷点点头，陆明礼安排的人不会错。
她又对馀下几名丫鬟说：「麻烦小姐姐收碟子的时候，一定轻拿，送给一边的小厮。」
花卷转头对小厮们说：「得麻烦你们多跑几次了。」
他们赶忙说：「姑娘这说的是哪里的话，这就是小的们的工作，不麻烦不麻烦。」
花卷说：「大家记住自己要做的事，我就站在后面，如果有什么问题，不要互相商量，直接来找我就行。千万不要影响了宾客们用餐。」
「是！」
她再仔细想想可能会出现的问题，发现没有什么纰漏了，才走到矮桌处。
程掌柜的站在最边上，看见花卷来了，立刻迎了上来。
「花老板，您看看桌子这样摆可行？」
「很好，就是这样，麻烦您了。」
程掌柜摆摆手，退回到桌子边。他今天是这些厨子的总负责人，如果花卷不在，有什么事都由他拿主意。
毕竟是大酒楼的资深掌柜了，花卷对他很是放心。
所以她只需要看着各式菜品有没有什么问题就行。
她直接对程掌柜的说：「宾客们在一旁吃饭，我们离得近了，一定要保持安静。」
和以往不同，这次没有从厨房传菜，花卷将小厨房安排在离餐桌很近的地方，而且只保留了桌子，为的就是让客人们吃到热腾腾的菜。
所以大家一定要保持安静，所有的交流必须在低声中进行。
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