“我想先吃冒菜。”宋宴卿道。
下午炒火锅底料的时候，他就对这个味道馋得不行，等冒菜煮好，更是一直忍不住吞口水。
章北庭另外拿了只碗，盛了点饭放里头，然后将冒菜里各样东西都夹了一些放饭上，堆了小半碗，放到宋宴卿面前。
宋宴卿有些不好意思，“我自己来就行。”
章北庭笑着道：“你也可以给我夹菜。”
宋宴卿闻言还真盛了饭，给他夹了份一模一样的，鸡腿也没落下。
两人看着面前一样的饭菜，没忍住同时笑了。
“赶紧尝尝看。”章北庭道。
宋宴卿闻言挑了一片毛肚送进嘴里。
毛肚细密的肉刺里裹满了油汤，麻、辣、鲜、香，还有牛油的厚重，瞬间盈满整个口腔。
接着他又尝了百叶跟黄喉，跟毛肚一样，口感都是脆的，又些微有些不同。
相同的点是都非常好吃，且下饭。
有这盆冒菜在，板栗烧鸡两人各吃了一个鸡腿，尝了两颗板栗，就没动了。
晚饭后两人在院子里喝茶赏月，宋宴卿道：“我觉得可以再加一些莲藕放冒菜里，肯定也很好吃。”
他们卖炒菜的时候，清炒莲藕就是素菜里比较受欢迎的，说明来他们食肆里吃东西的人，喜欢吃莲藕的不少。
“能想到的每样都准备些，”章北庭道，“前些日子我不是找人做了些竹签吗？用签子把菜串起来摆在那里，客人想吃什么让他们自己选。”
从很早前，章北庭便想好，等天转凉，凉皮凉面不好卖了，就改为卖麻辣烫或者冒菜之类的东西。
前些天下了那场雨后，他就找竹匠定做了两个架子，一些小竹篮，还有一批竹签。
第二天一早，两人就去了菜市场。
昨天肉铺的牛肉还在卖，他们又买了几斤。
鸭胗鸭肠不管是放冒菜里，还是下火锅，都很好吃，也买了一些。
素菜就更不用说了，除了不方便煮烫的，其他何家菜摊有卖的，他们都买了。
孙大娘婆媳二人来食肆，看到桌上堆满的菜，也不用吩咐，直接拿了蔬菜去后面巷子的井边清洗。
辰时末，章北庭在竹匠那里订的架子送了过来。
竹匠看了眼不大的食肆，“你这里还放得下吗？”
“稍等下。”
章北庭把柜台那边的两个桌子搬到门外，让竹匠靠墙把架子放在了柜台旁边。
这样即便站在柜台里面，也能一眼看清架子上的东西跟架子前挑东西的人。
清点了竹篮跟竹签，付了给竹匠的钱，章北庭便放心地去灶房忙活了。
牛肉跟五花肉都切成薄片，鸭胗切花刀，都要先腌上。
土豆跟莲藕这些蔬菜也是切片。
弄好之后，他把宋宴卿跟孙大娘婆媳都叫到桌子边，教几人怎么串东西。
猪肉五片一串，牛肉三片，莲藕跟土豆都是四片一串……
章北庭道：“不是非得按照这个数量串，若是遇到大片或者小片的，你们看着调整就行。”
几人都是做惯了活的，很快就上手。
串好的菜，青菜装在竹篮里，荤菜类放大碗里继续腌着，土豆跟莲藕则用盆装水泡着。