萧悦将它盛出一小碗，用以中途补色。
锅里剩下的就直接倒进炸制好的五花肉块，开始进行炒制。
当香味迸发，糖色裹上肉块，姜片葱段辣椒段丶桂皮八角小茴香等就能一起加入锅中。
这一步要将香料的味道激发，萧悦挥动锅铲炒制这一大锅，手都快麻了。
好在不用太久，锅里香味无比充足的时候，加入一旁准备好的啤酒。
啤酒自带小麦香，相比起纯净水来说更加合适，需要加满整口锅，让啤酒没过肉块才行。
萧悦呼出一口气，盖上了盖子，任由它炖煮半个时辰，届时就是软烂无比，入口即化。
见此一幕，围观的几个顾客这才开口说话。
「太香了……」
「这么一大锅肉，我待会儿可得狠狠吃两大碗！」
「那些跑去味客居的没口福了，红烧肉竟然都自助上了！」
「萧娘子下一道菜准备做啥？」
「应该是素菜！」
听到这句笃定的话，萧悦一顿，莫名有点摸不着头脑，可回想了一下又觉得有道理。
因为自己好像……还真是比较讲究荤素搭配。
此前每一次做菜，基本都是一道肉菜，加上一道素菜。
「……」
原来顾客都看穿了。
萧悦轻咳一声道：「今天第二道菜可不是素菜，既然都有这么一大锅肉了，再加一道又何妨？」
顾客们眼睛一瞪，不可置信又饱含期待的看着她。
萧悦面色正经起来，将另一口锅里炖煮到足够多的老鸭汤盛出，开始洗锅制作下一道菜。
那就是极具特色丶外焦里嫩的——薄荷炸排骨。
这道菜非常简单，主食材就只有排骨和足量的薄荷。
腌制排骨时需要加入盐丶酱油丶胡椒粉丶黄酒丶蜂蜜以及少量的淀粉。
薄荷则有满满的三大盆，与单独一大盆的排骨对比起来，实在是多得数不清。
尤其当萧悦一一从冰鲜柜端过来的时候，红烧肉馀留的香味都一下子被薄荷所盖住，鼻腔里满是它独特的味道。
毕竟这道菜想要入口清凉，回味无穷，靠的可就是薄荷。
约莫一刻钟，排骨腌制入味，萧悦往锅里倒入大量的油。
油温五成热的时候排骨便能下锅，不用翻动，让它炸制一会儿定型再翻面。
大锅大灶属实方便，排骨本来就不用炸制太久，随着排骨的颜色变化，香味散发，不过多时萧悦就分两次炸制好了。
排骨的香比起红烧肉纯粹的肉香，更多了一种骨肉相连的脆香。
萧悦将它捞出控油，升高油温开始炸制薄荷。
薄荷叶大小均匀，脉络清晰，每一片的颜色都是翡翠一般的绿。
萧悦已经提前将它多馀的水分擦干，防止下油锅时迸溅得太厉害。
不过她还是拿了个锅盖在手里，另一只手将薄荷放进锅中。