nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;二十斤肉怎么也能熬出九斤十斤的猪油来，赵岁岁取了一个戚长夜今日刚刚买回来的坛子，一勺勺地将熬出的猪油给舀了进去。他这坛子选得正好，猪油恰好积在坛口，现在尚且还是液体，找个地方放置上不久就能凝固成白色的油脂。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;等他将这二十斤肉全部忙完，戚长夜那边也正好完工，两大三小共五口锅整整齐齐地排成一列。这几口锅最好还是别在第一时间使用，趁着赵岁岁去放猪油坛子了，戚长夜拎了几块大骨头进来生火熬汤。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“本来没想买骨头的，但摊子上正好剩了几根，突然想起了网……想起了往日有人说过骨头汤对身体很补，干脆就一起买了过来。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;骨头被剃得干干净净，勉强才能看到几丝红肉，朱屠户的刀工在此刻尽显，开锅之前戚长夜就将骨头拿了过来在盆子里面泡上一会儿，现在正好清洗干净冷水下锅，这边开始煮上那边又去忙活起剩下的三十斤肉来。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;戚长夜想做松仁小肚，但肚的数量并不是很多，下水这东西又不是只有他一人会买，有些村人实在馋肉又舍不得银钱便会买来尝个肉味，虽然没有香料除味很难做的好吃吧，但再怎么说也是个荤腥，戚长夜总共只买到了两块，便只分了两块肉出来，余下的全部灌成香肠。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;大骨头慢慢在锅里煮着，戚长夜又去旁边切肉，他将桐哥儿打发了出去，与赵岁岁一人占了一张案板。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;与熬猪油的前置步骤类似。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;先是将猪肉切成小块，这次的块头大小要比刚刚的肥猪肉更小上一倍，三十斤肉着实得切上好一会儿来，戚长夜有些机械性地重复着动作，不知为何脑子里突然冒出来句“细细地切做臊子”。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;他轻轻地咳嗦了声，打消了脑子里的奇怪念头。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;赵岁岁则一直都很兴奋，止不住地想和他搭话：“除了村里杀猪以外，我这辈子都没见过这么多肉！”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;戚长夜“嗯？”了一声，赵岁岁又道：“就算是过年，我家也没一次买过这么多。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;说话间的功夫，锅里面也飘起了浮沫，戚长夜拿过一旁的勺子将浮沫撇净，将里面的骨头翻了个面后又重新回去切那些肉。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“以后你就会习惯了，咱们家不会缺肉吃的。”戚长夜将切好的肉块放到盆中，往里面倒了小半杯酒。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“过几天等家里暖房，买的肉怕是要比现在还多上几倍，我还想着要不要直接找屠户定半头猪呢。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;单是参与盖房的人就差不多有三十个汉子，村子里面还得再宴请一些呢，譬如村长那个老头，戚家本家肯定也会有人过来，戚长夜还得去镇里问上一圈儿——镇上那些人来不来是他们的事情，但他总是要去说上一声的，这是最起码的礼节问题，搞不好得摆上七八桌去。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“半头够不够？要不直接定一头出来？”戚长夜与赵岁岁轻声商议着，“剩的那些也不是问题，多的肉我们可以做成猪肉脯熏肉风干肠等，也不担心会放坏掉。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;赵岁岁也被他说的心动，不是为他话里的内容心动，而是因为戚长夜此刻的语气和态度——他实在是受不了戚长夜这般同他讲话，低低柔柔的与他商量家里的事情、询问他的意见参考他的想法，不像村里的其他汉子一般在家里颐指气使说一不二的。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;他可以决定这个家里的太多事情，无论是对是错是好是坏，只要他说出自己的想法，戚长夜就一定会认真去听。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“鱼和鸡也要备上一点，不过这些都不难抓……实在不行猪我也留着自己抓吧……”，戚长夜若有所思，不过片刻他又打消了这个念头：“算了，野猪肉不好吃，还是用家猪合适。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;他心里面想着事情，倒是不忘将锅里焯好水的大骨头给捞了起来，取了些热水将骨头洗净。赵岁岁与他之间已经培养出了不少默契，趁着这功夫将锅给洗刷了遍，戚长夜将先前剩下的那点猪油全部拿了过来，猪油润锅将那几块骨头简单地煎了片刻，随即倒入烧好的开水煮了起来。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;大火煮开撇去浮沫，扔进去几片姜后再抽出些柴火转为小火慢炖，这东西少说也得炖上大半个时辰，戚长夜可算是能收下心来继续忙活香肠的事情。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第98章第98章糖和盐才是最珍贵的。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这东西一家有一家的做法，戚长夜将切好的肉块简简单单地剁了一会儿，没像剁饺子馅那般剁得稀碎，切得太碎反倒就没有嚼头了，拿着放置调料的罐子逐一添进了装肉的盆子里，新买回来没多久的调料转眼间就又下去了一大截。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;赵岁岁过来帮他搅拌盆里的肉馅，搅拌均匀后还要放上一会儿腌制入味，戚长夜便去清洗肠衣。所谓的肠衣就是猪的小肠，若非看见朱屠户身边那个装下水的桶里随意堆放的猪小肠他也不会起了要灌香肠的念头。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;戚长夜去舀了瓢面粉，先将小肠上的油脂薄膜全部撕下，而后将其翻转过来放到竹笕的流水下清洗，面粉是清理这东西的最佳工具，裹在上面来回冲洗上五六回，直到水流彻底清澈才算是临时告一段落。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;之后他又将户外露营套装里的小刀取了出来，使用刀背轻轻剐蹭起来，这是一项非常需要耐心的工作，稍有不慎就会将肠衣刮破。直到将其全部弄完再放到水里彻彻底底清洗上一番，倒上些酒至盆里泡着，泡上一会儿就能用了。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;收拾完了肠衣戚长夜又去清理“肚皮”，能买到这东西纯属意外，虽说知道这朝代的人大多贫瘠会买些下水解馋充饥，却还是没想到朱屠户那儿居然连这东西都有的卖。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这东西倒是要比肠衣好清理上许多，清洗干净后灌上些水，简单揉搓上几下就同样扔到酒里面泡着，等戚长夜端着两个盆子走回去时赵岁岁正在搅弄着锅里的骨头汤，腌制好的肉馅正安安静静地放在一旁。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;松仁小肚的肉馅要比做香肠的剁的更加碎上一些，松仁是月初时的签到赠礼，总共只有一斤的分量，戚长夜抓了两把过来洒进肉馅一并搅拌均匀。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;他家并没有灌肠的工具，但这根本就不是问题，戚长夜见着过同事用矿泉水瓶自制灌肠器，柴房里堆着那么多竹子，随便挑上一根就能自制出来。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;做灌肠器剩下的那些边角料还能削出几根竹牙签来。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;锅里面的大骨头汤嘟嘟嘟地冒着泡泡，氤氲的热气不断地从锅盖边缘逸出，戚长夜和赵岁岁肩并着肩靠在一处，指挥着赵岁岁将处理好的肠衣套在灌肠器上面。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;二十几斤肉看着不少，腌成肉馅也是满满一盆，灌成肠后却不像刚刚那样显数量了，岁哥儿仔仔细细地在肠衣末端打了个结，戚长夜便开始将肉馅往竹筒里塞，一点点地将肉馅给推了出去，每隔一段距离赵岁岁都会将棉线打结将肠分开，第一次尝试可谓是做的相当完美。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;赵岁岁止不住地抬眼看他，眼角眉梢都是喜意。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;戚长夜也笑了笑，手上动作却没有停，直到将盆子里的最后一块肉也塞了进去才放下手，肠衣还多剩了一小节，他将香肠末端绑好将多出的肠衣用刀子切断，每一根肠的大小都相差不多，单根约在七八两左右，这么多肉共灌出了四十几根。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;不过这些还是生肉，等全部煮熟数量还会再降上一些。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;戚长夜将刚刚削出的牙签拿了过来，一根根地在肠上打孔排气，弄完以后又去灌那几个松仁小肚。竹筒不过是推了两下一个圆滚滚的小肚就在手中成型，戚长夜用牙签将肚口封好，几息的时间就将这几个全部弄完了。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;等骨头汤出锅，这几个小肚刚好下锅。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;……
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;又过了将近半个时辰，赵岁岁和桐哥儿坐在院子里的石头桌前，一人端着碗蒸腾着热气的骨头汤小口喝着。