这样做出来的烤鱼又香又嫩，吃起来别有一番风味。
但这位老板的做法，明显和平时的烤鱼有些不一样。
无论是一开始的大火，还是后续的焦糊味，都显得格外的业余。
现在他又把这条明显半生不熟的烤鱼丢进酱料里，更是让大厨们一下子懵了。
若说这条鱼烤熟了吧，对方才烤了这点时间，恐怕里面的鱼肉还完全是生的。
可若是说烤鱼不够火候，鱼的表皮又已经被烤出了明显的焦糊味。
照这么看来，这条鱼最后出锅的口感，大概率是不会很好了，甚至还不如一开始那两条有些干柴的烤鱼。
在场的大厨们都经验丰富，才刚看见陈艰烤鱼的动作，心里就大概有了底。
不过毕竟对方还没出餐，他们也不好把话说得太过绝对，但眼神里已经多了几分轻视。
这时，一阵诱人的香气散发出来，似乎是刚才的烤鱼和酱汁在味道上达到了某种融洽，显得格外的诱人。
在场的一众员工们纷纷眼前一亮，贪婪的呼吸起这股香气，就连那群大厨们都忍不住多闻了几口。
能弄出如此美味的香气，老板的烤鱼技术还是不容小觑的。
不过他们还是不认为这条鱼最后能有多好吃，只不过是闻起来还不错而已，如果吃进嘴里，大概率是不尽人意的。
然而，一旁的那位老师傅却似乎已经意识到了什么，神色逐渐变得有些惊讶。
以他的阅历，什么样的做菜方法没见过，倒也没有太过在意陈艰刚才的做法。
虽然刚才烤鱼的动作看着有些外行，但除了一开始的火候太大，产生了焦糊味外，倒也没有什么太大问题。
甚至对方在产生焦糊味的第一时间，就已经把烤鱼送进了烤盘上的酱料中。
如此一来，本就因为高温而有些微糊，但还未完全烤焦的鱼皮，瞬间被酱汁冷却，口感自然变得更好。
而酱料里因为烤鱼的焦糊，染上了些许糊味，正是那股莫名异香的关键！
更重要的是，利用大火快速的烤制，这条鱼的外表已经焦黄反卷，但内部的鱼肉却还半生不熟，汁水很足。
借着酱料泡着收汁的过程，鱼肉外表的部分更加香软，内部也被汁水腌制入味。
如此一来，不但做到了最基本的外焦里嫩，甚至整条鱼的口感还因此得到了提升！
想到这，老先生已经忍不住咽了口口水，不敢想象这条鱼的味道会有多么美味。
同时，他也深深地被陈艰的烤鱼手法给惊艳到了。
这种另辟蹊径但却恰到好处的烤制手法，若是没有上百年的传承，恐怕很难摸索出来。
即便以他特级厨师的身份和眼力，一眼就看出了烤鱼美味的关键诀窍，也完全没办法复刻。
毕竟，这对火候的掌控要求已经达到了令人发指的程度。
烤鱼的过程中若是稍有不慎，要么则是火候过大导致外皮彻底焦糊，要么则是火候不足外表不够焦香。
这一点，从陈艰烤鱼的时候不停挪动烤架位置来控制温度，就已经体现得淋漓尽致。
这位老板背后，一定藏着高人！