我之所以创意搞这样的活动，是因为我认为作为一个餐饮业的运营者，其本身需要一种亲身体验的过程。只有到缺少现成食物的艰苦环境中去历练去探索，才能真正站在顾客的角度去为他们创造最佳的菜品和服务。另外，人在浩餘的大自然中相互依靠求得生存的感觉，能够培养一个团队的合作精神。我记得我们离开那个地方时，大家都有一种很特别的爱，我们已经不分谁是老板谁是员丁、谁是美人谁是厨师了，仿佛我们每个人都是生活中的佼佼者，同时我们也应该让别人成为佼佼者。而我的直接收获是：只有与自然亲近，才能够把人与自然间的和谐演绎得更完美。餐饮业既然是一种文化，是文化就应该求得同样的和谐之美。这就是我为什么以现在的这种形式创办花卉大餐的全部创意所在一让自然美、心灵美、食欲美一起融进我们的生活与我们的身体之中……张德荣说这番话说得很流畅，很动情，如花卉大餐的一篇宣言。
聚美，是我办这家企业的基本要素。一切都围绕美而下作，为美而创意，为美而服务的理念，是我们花卉大餐永远的经营原则。张德荣说，15年来，花卉大餐不仅在重庆留下美名，而且如今已传遍五湖四海。光这两年，想与我们开连锁店的已达1000多家，可我还没有答应一家。
为什么？
因为我想保持独创，保持原汁原味的重庆花卉大餐的独创性。
这怎么讲？
重庆花丼大餐是以重庆本地的三峡花草为主的菜系，同时重要的一个原因是所有女服务员都是重庆美女。这两者都有不可替代性。而我是一个厨师出身做餐饮的，我懂得客人的心理。
你最初怎么想起用花当菜并以此打出花卉大餐的？这是我早想探究的一件事。
这应该说也是得益于大自然，它萌发了我的灵感。张德荣显然具有诗人的潜质，他说：作为一个厨师，最大的成功是能够在做菜时把自己的思想融入到菜品里面去。而厨艺是需要修炼的。如果仅仅是为做菜而做菜，那他可能一辈子最多也就是个大厨而已，绝对成不了烹饪大师。我们花卉餐厅的鲥师则首先在要求上就跟其他厨师不一样，他们没有规矩，或者说他们不能按传统的规矩办事，得靠自己的创作和灵感来完成一盘菜肴的工艺与制作。而这菜肴的原品是花，所以厨师得围绕这花的质性和特点来完成一道菜的全部丁艺，但仅仅这样还不行。客人对每一种花都有一种基本的文化理解，厨师用花做出的菜肴必须让客人敢吃，吃得与原本所具有的文化上的理解是一致的，当然最好有诗意般的升华。厨师要完成这样一种升华，实质上就是一次行为艺术的过程。
是不是你自己就很喜欢这样的行为艺术创意？
张德荣笑笑，点点头。举个我自己的例子。曾经有一次在我掌勺的时候，为让客人吃到荷叶的清香味，就蹲在厨房里想，整整半天也没有找到一点灵感。第二天一大早，我跑到市郊的一个河塘边……那时正值夏天，河塘里的荷叶层层叠叠，每一株都宛如亭亭玉立的少女，苍翠欲滴，惹人怜爱。灿烂的晨曦为它们镀上明艳的光泽，美妙无比。我看呆了，久久地站在河塘前不动。后来便忍不住俯下身去细细品味荷叶，觉得它无比美妙，清香沁肺，令人心旷神怡。品着品着，我突然明白一个道理：吃花是需要进入一种境界的，而进入境界之后的食花，才真正叫美食呢！
什么是进人境界呢？张德荣反问我。
似乎是食花者一定要有身临其境之感时，而所食的花味才能进入最佳状态乎？
张德荣朝我伸出大拇指：到底是作家！然后说：自古以来，特别是在中国，花一直被看做自然美精华。花的姿态色味，历代诗人墨客说它的最多，花也是最具保鲜之物。唐代诗人李商隐连晚上都要秉烛赏花，可谓爱花至极。有诗为证：
寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。客散酒醒深夜后，更持红烛赏残花。
在盛唐时，赏花是一种时尚，而当赏花成为一种时尚时，也正说明这个时代已进入盛世之时。花卉大餐能在重庆营业15年，得益于我们进人了一个盛世时代，尤其是重庆直辖市的成立，给了花卉大餐更好的机遇和发展的外部条件。
浩态狂香昔未逢，红灯烁烁绿盘龙。觉来独对情惊恐，身在仙宫第几重。吟咏着韩愈的诗，再品尝张德荣的花卉大餐的美味，同时又看着花仙子们的载歌载舞，竟然有种陶醉感。
听张德荣先生介绍，中国人对花不仅有欣赏史，更有食花史。比如对**的食用，从宋朝就有。到明清时期，食**就已经有较为完整的原料配方和制作方法了。小养录中有如此记载：**花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁脍也可。而对食菊之说就更多了，因为**中含有香精油、**素等物质，经常服用可抑制皮肤黑色素形成，有活化表皮细胞的护肤功效。**同时还可防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等疾病。桃花风吹草动含有山柰酚、香豆精等物质，经常服用能扩张血管润泽肌肤。群芳谱中有道是：凡杞菊诸品，为蔬、为粥、为脯、为粉，皆可充用。由金银花、白**、木棉花、鸡冠花、槐花配制而成的五花茶也都是因花出名的。
心理学家分析，花香味对人的心理作用很大，人的嗔觉对花香的空气十分敏感，而花香又能调节人的情绪。今天，人们的日子好过了，而生活节奏也快了，
遇到的事更多了，饮食就餐其实更多的是为了满足一种精神需求，或者说是为了—种与他人交流的环境。因此，花卉大餐的推出从投其所好的角度看，正是这种经商的目的。但把花做得可口可味，并且常吃不腻、常吃常新，就是种生活质量上的追求了。这就要求我们做这花卉大餐的人要不断创新，不断去挖掘花与菜之间的关系，和拉近花与顾客之间的距离。
能具体举个例子吗？
比如说我曾经对厨师们说，我们要做烹香煮情菜。当时大家听了我的话后有些不知所云，后经我一说，厨师们茅塞顿开，拍案叫绝，立即开始动手。所谓烹香煮情，就是要把花的香味烹出来，又得把人的那份对生活的情愫煮出来。第—道菜我想到的就是玫瑰鸭肉。可真要做这样的菜肴时就碰到问题了：如何才能把完好的玫瑰花香融人鸭肉里呢？经过厨师们一番苦苦的试验和总结，终于攻破了这道菜的难关一首先把鸭肉放到花心之中，此时的花必须是新鲜的玫瑰，鸭肉则是经过精心挑选的肥瘦适中的鸭肉。这基础上，掌握温度和时间就关键了，
即必须保证鸭肉在摄氏50度中烤制约一分钟左右，如此花心中的肉丝才能充分吸收玫瑰花的芳香。此菜一出，客人们无不叫绝。因为它色泽明艳，味道独特，妙不可言……
我已经很想吃玫瑰鸭肉了！我突然打断张德荣的话，于是引来朋友们的一阵大笑。
一会儿你可以品尝。张德荣又指着菜谱上的一道叫百花香露汤的菜，说道：这菜得益于我们员工的一次野外活动的灵感。
怎讲？
这是又一次我带员工们到野外去踏青。当日晚上，大家有些饥寒交迫之感了，一队人马散布在山间垄头里寻寻觅觅，有的从地里找笋，有的在石坡旁挖菌，而有的则在山上林间摘果子，更多的在野山坡上采摘各种野花。天黑时，我们遇到一处山泉，那山泉旁是一片青竹。有个女孩子忍不住上前摘下一片青竹叶子，放在嘴边。这姑娘突然惊喜地叫起来，说太清香了！于是所有的美女们学着她的样，都在嘴边放上一叶淌着清呆的竹叶子，一个个开心地叫喊着甘和香。这时，其中有个姑娘就说道：干脆，我们何不在这儿用露水做一道美味？这是个好建议！只见大家争先恐后地把身上采摘到的鲜花、野果和竹笋等放进架在一旁的里面盛满山泉水的沸锅之中……不多时，锅中的味道越来越清香甘美，简直到了如仙之境！那一天，员工们都说这是吃到的人间最美的佳肴。后来，我们把这道菜定名为百花香露汤……
百花香露汤来了，先生请用。正在此时，一位花仙子像嫦娥似的飘然降至我身边，将一盆奇香菜肴端到面前。
这就是百花香露汤。尝尝。张德荣示意我。
这么巧？我看看身边的朋友，什么都明白了：他们投我所好。
果真奇妙！一勺百花香露汤进入肚内，顿时满腔清香，满腹温和，满目明朗……此真乃仙菜也！我不由飘飘然起来。
聚人美，聚景美，聚食美，让这个世界充满美，并在美中享受人生、陶冶情操，这就是我开办花卉大餐的宗旨。也许正是这个办店的宗旨，让我们聚美公司和花卉大餐创办至今15年中，虽然经历了风风雨雨，从被别人诸多的误会到慢慢地被公众所理解和喜爱，到现在成为重庆城市的一张名片、中外贵客云集的聚美，赏美、食美的地方。我们所走过的这些历程，得益于重庆市各级政府和领导，尤其是直辖市成立以来，几仟领导思想都很开明，而且具有很高的审美情趣，从来没有为难过我们的花卉大餐，相反总是给予热情的鼓励和支持。这是花丼大餐名声越来越好的重要原因之一。我们因此感谢政府和各级领导！重庆是个美丽的都市，美丽的都市就得允许多元化的文化存在。这本身就是一种开放的表现。何况外界都知道重庆出美女。而我们的花卉大餐，聚集的正是美女与香花的文化。有道是，自然的美总是最能沁人肺腑。美女与香花其实都是属于自然美的范畴。