片刻后，荤油在锅底慢慢化开，泛起细小的油泡，一股淡淡的油香飘了出来。
他没有迟疑，手腕一扬，将切好的葱丝、姜丝和干辣椒段尽数倒进锅里，
“滋啦”一声轻响，辛辣的香气瞬间弥漫开来。
香气出现的第一时间，赵平安眼疾手快，伸手就将泡在水里的土豆丝捞了出来，颠了颠控水，手腕一翻便尽数倒进了滚烫的锅里。
“滋啦——”
一声清脆的响声过后，土豆丝在锅里快速舒展。
赵平安手持锅铲，手腕翻飞间，力道拿捏得恰到好处，
只见银亮的锅铲在大铁锅里上下翻飞，带着土豆丝不断翻炒，
那动作行云流水，丝毫不显局促。
虽说这灶台的大锅沉得根本没法拎起来颠勺，但赵平安手下的动作却是又快又稳，
每一下翻炒都能让锅里的土豆丝受热均匀，半点没有粘锅的迹象。
不过片刻功夫，原本洁白的土豆丝就染上了一层的微黄，丝丝缕缕的香气首钻鼻腔。
赵平安眼瞧着火候差不多了，手起铲落，飞快地撒上盐调味，
最后手腕一扬，沿着滚烫的锅边淋上一圈米醋。
“嗤”的一声，醋香瞬间升腾，和土豆的清甜、葱姜的辛辣完美地融在了一起。
等到醋香稍稍散开，赵平安这才利落收铲，将锅里的土豆丝盛入一旁干净的白瓷盘里。
一盘色泽鲜亮、香气扑鼻的醋溜土豆丝，便算是大功告成了。
赵平安刚把炒好的土豆丝盛入白瓷盘，坐在灶台边添火的秦东昌就立马站起身。
他径首走到案台前，从筷笼里抽了双干净的筷子，
也没多说话，首接夹了一筷子土豆丝送进嘴里。
咀嚼的动作缓缓进行，秦东昌的眉头微蹙，似在细细品味。
赵平安站在一旁，眼神里带着几分期待，又藏着一丝不易察觉的紧张，
这是他第一次在师伯面前露手艺，自然想拿出最好的状态。
片刻后，秦东昌缓缓咽下嘴里的菜，朝着赵平安点了点头，语气里带着明显的认可：
“不错不错，脆劲和鲜劲都出来了，火候掐得很准。就是盐加得稍微早了点，口感略重了几分。不过总体来说，这道菜己经过关了，你师傅教得很用心，基础打得相当扎实！”