夜里，萧嵐又为大家做了晚饭。
吸取了中午的教训，他让老登去村头庄二那里买了速冻水饺，谎称是自己包的。
不是偷懒，而是想让大家填饱肚子的同时又不至於为美食分心，可以专心守灵。
大概是中午吃得太饱，夜里客人们对食物的要求也没有那么旺盛，就这么对付过去了。
萧嵐不知道的是，五个徒弟和老雷小儿子將一切都看在眼里，默默在心中评价：
“小年轻果然靠不住，看来还得靠我（们）。”
小儿子更是觉得自己预製菜买对了，那些速冻水饺就是他带回来的，不然村里哪里会卖这种东西。
第二天，前堂和后厨各有各的忙碌。
萧嵐从清晨五点钟就爬起来干活了，除了给守灵的人热热饭菜，还要为正式的宴席提前备菜。
热菜倒是简单，煮两锅白粥，再弄点陈坛泡菜让大家配粥吃，这就完事了。
至於备菜那就复杂了，鸡鸭鱼得提前杀好，拔毛刮鳞去內臟。
猪蹄还有竹鼠这种气味大的肉，也要提前用火燎皮再清洗。
一些需要油炸的硬菜，现在就可以准备了，上桌前二次復炸一下就正好合適。
有人担心復炸会降低口感，但与之相反，復炸正是为了口感。
不经常下厨的人兴许不知道，大多数炸物都得油炸两次才能达到外酥里嫩的口感最佳状態。
第一次低温油炸只能让食材熟透，第二次高温油炸才能形成酥脆外壳。
而且第二次油炸的时候，高温能让第一次炸时食材內部受热產生的气泡排出，减少油分残留，酥脆度刚刚好。?
真正糟糕的是反覆油炸多次，既丟失了口感，又增加了有害物质。
言归正传，正式的宴席通常在下葬后开始。
下葬的时间点一般选在阳气最旺的中午时分，也就是一点钟左右。
那么开席时间就定在下午三四点。
届时所有沾亲带故的亲戚好友、乡亲邻居都会赶来赴宴。
今天要是把菜做毁了，基本没有挽回的余地，因为大多数人吃完后就离去，属於一锤定音。
虽说理论上第三天还会开席，但是第三天只会宴请少数住得近的人过来吃席。
说是吃席，其实是吃第二天的剩菜，减少浪费。
所以真正展示实力的日子，只有第二天。
距离正式开席时间还有10个小时，后厨帮手陆续就位。
一声鸡的悲啼，拉开了破晓的帷幕。
鸡舍里的鸡一开始还噤若寒蝉，不敢打鸣，没过一会儿发现今天没轮到自己，便又高兴地“咯咯噠”“咯咯噠”起来。
日子嘛，迟早有结束的一天，谁也不知道那一天什么时候到来，既然还没到那一天，那么就快乐地过每一天。
杀鸡宰鸭交给有力气的男人们做，因为抹完脖子还得摁住它们挣扎的身体用碗接血，这是个力气活。
对於村里人来说，鸡血鸭血也是宝贵的食材，不能浪费。
各家婶娘和大小媳妇都过来帮忙洗菜择菜，她们洗完葱姜蒜还觉得小事一桩，洗到野蕨菜时却犯了难。
野蕨菜上面那遍布的绒毛，让她们洗得骂骂咧咧。
“到底是谁非要买这个，又难洗又难煮的，这有什么好吃的！”