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花卷进了厨房，马不停蹄开始做臭豆腐肥肠煲。
臭豆腐和肥肠都是成品，做起来非常快。锅里放油，把切好的蒜头丶生姜丶辣椒丶豆瓣酱丶花椒倒进去一起煸炒到喷香喷香后，先放肥肠段炒一会儿，再加进臭豆腐。
臭豆腐易碎，所以花卷格外小心，只需要稍稍翻动几下，再倒入酱油和花雕酒，最后加开水。
盖上锅盖炖煮一会儿，等到臭豆腐吸满了汤汁，撒上葱花，也不需要另外盛出来，连同砂锅一起端上桌，热腾腾地吃着最香。
另一边螺蛳粉煮得差不多了，味道已经飘散出去，外面客人都喊着：「花老板，不是说了同样的招数不用第二次吗？今天怎么还是螺蛳粉呢？」
莫川笑笑不说话，只是一味地上菜。
第一道：皮蛋拌豆腐。
这个时代还没有出现皮蛋，当莫川端上来的时候，大家都挺好奇。
「莫川兄弟，这道菜叫什么名字？白色的像是豆腐，那黑色的是何物？」
他们甚至看不出是蛋。
「皮蛋拌豆腐。」
「皮蛋是一种蛋？」
莫川给大家解释道：「皮蛋是一种特殊的鸭蛋。放心，能吃。」
他顿了顿：「但好不好吃就因人而异了……」
莫川低估这些客人了，他们可都是被花卷训练得人人都有不管什么，吃进嘴了再说的气魄。
他们一听莫川说是一种蛋，顿时放心下来，直接吃起来。
「咦，挺好吃的呀！闻起来虽觉浓郁刺鼻，吃进口中却又化成香味，配着酱汁尤其美味……」
李员外是小吃店最早的顾客了，他是花卷的忠实fans，哪怕是最难吃的螺蛳粉，当时他都是毫不犹豫吃下去的。
他细细品尝，又补充道：「蛋白色如琥珀，弹嫩有质感，比起普通的鸡蛋白来多了些咀嚼的乐趣。」
「蛋黄嘛，软糯油润，入口即化，似蛋糕上的乳脂，又有一种沙质感，颗粒分明不失醇厚。」
众人听了他的话，朝他竖起大拇指：「李员外果然是行家，描述得如此真切，说出了我们的心里话啊！」
李员外舀了勺豆腐：「豆腐虽不像皮蛋般入味，可正是由于它的清爽，很好地中和了皮蛋的醇厚，这道菜绝！」
莫川笑了：「哼，zheq第一道菜只是开胃，后头还有呢！」
他回到厨房，一关上门就急匆匆地对花卷说：「皮蛋豆腐出师不利！我看他们都要吃完了，怎么办？！」
花卷说：「那就上第二道菜！」
莫川把第二道菜端到客人桌上，不用大家问，他就告知了名字：「臭豆腐炖肥肠。」
大家听完一阵哗然：「这才是重头戏啊！肥肠本就臭味十足，再加上这臭豆腐，可不就是臭上加臭？」
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